10 alimentos para probar en Kioto

Abadía de Senanque en Provenza con campos de lavanda

Dado que Kyoto es la ciudad capital más famosa y duradera de la historia japonesa, a través de siglos de crecimiento y desarrollo cultural y artístico, no es de extrañar que Kyoto tenga tantas comidas y platos increíbles que son exclusivos de la ciudad o originalmente inventados allí. Algunos de los platos más apreciados de Japón se pueden encontrar en Kyoto. Aquí hay 10 que los visitantes deben probar al visitar la antigua capital.

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budista shojin ryori

Shojin Ryori es una cocina vegetariana despojada que favorece los productos de temporada que se originaron en el siglo XIII. Tradicionalmente comido por monjes budistas zen que se abstenían de carne, cebolla y ajo, la comida se basa principalmente en la soja para dar sabor. Es una comida saludable y colorida que consiste en una serie de pequeños platos de verduras frescas, arroz, encurtidos y platos a base de soja como el tofu. a pesar de su simplicidad, cada plato impacta con una combinación perfecta de sabores agrios, picantes y dulces y una mezcla de estilos de cocina. uno de los lugares más populares para probar shojin ryori es shigetsu en los jardines del patrimonio mundial de tenryu-ji; Las reservas deben hacerse por adelantado.

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yatsuhashi

Uno de los postres más icónicos de Kyoto y un recuerdo popular, estas parcelas triangulares, que se pueden comparar con mochi, están hechas de harina de arroz glutinoso y esconden un delicioso relleno; tradicionalmente pasta de frijol rojo. la piel a menudo tiene sabor a canela, té verde o sésamo, lo que explica los diferentes colores que encontrarás. Incluso hay especialidades de temporada como los cerezos en flor y el yatsuhashi con sabor a ciruela. no será difícil encontrar yatsuhashi en kyoto, pero una cadena popular de cafés especializados en el postre es honke nishio yatsuhashi .

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sushi al estilo kyoto

el sushi es uno de los alimentos básicos de la cocina japonesa, pero muchas personas no se dan cuenta de que hay variantes regionales que vale la pena buscar. Como kyoto no tiene salida al mar, su estilo tradicional de sushi difiere ligeramente, utilizando pescado conservado y envolviendo los rollos de maki en kombu (algas) en lugar del nori (algas marinas) habitual. asegúrate de probar el sushi aji (jurel) mientras estás en Kyoto. restaurantes populares incluyen izuju en gion e izu en higashiyama.

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namagashi

Esta es una forma de wagashi (dulces japoneses), que se forman perfectamente en formas como flores, frutas y hojas, hechas con harina de arroz y rellenas con pasta azuki. tradicionalmente se sirven junto con una taza de matcha, ya que la dulzura de estos delicados postres compensa perfectamente la amargura del té. Por esta razón, están estrechamente vinculados con la ceremonia japonesa del té que comenzó en Kyoto. Además de proporcionar un dulce regalo, también son perfectos para que las fotografías sean una obra de arte en sí mismas. visite sasaya iori , abierto desde 1716 para probar el wagashi hecho a mano, incluido el namagashi.

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obanzai ryori

Originaria de Kyoto, esto es esencialmente cocina casera de Kyoto. Obanzai Ryori se considera un alimento cotidiano y se centra en productos de temporada. Esta colección de platos llenos de sabor se sirve en la mayoría de los restaurantes en Kyoto y es perfecta si buscas una opción económica. la comida normalmente llega como un set y típicamente incluirá un plato de sopa, arroz, un plato principal y algunos platos más pequeños. Algunos platos populares incluyen pescado a la parrilla, nikujaga (estofado de carne y papa), curry y berenjenas a la parrilla. Acomódese en el cómodo moritoshi después de hacer turismo por algunos deliciosos platos de obanzai.

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yudofu

El yudofu es un plato clásico de tofu que se originó en Kyoto debido a la buena calidad del agua que le da al tofu una calidad cremosa y rica. cocinado a fuego lento con algas y servido con salsa y jengibre, esta es una comida saludable que da en el clavo y es extrañamente adictiva. Si visita un restaurante yudofu, normalmente encontrará varios platos de tofu en el menú, ¡incluidos los postres de tofu! Uno de los lugares más famosos para probar yudofu es nanzenji junsei , un restaurante tradicional con una larga historia.

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yuba

Con una historia que se remonta a 1.200 años y se cree que se originó en China, este plato a base de soja hecho de piel de tofu es un elemento básico de la cocina tradicional de Kyoto. Hay varias formas de comerlo, desde crudo y servido con sopa, hasta frito. También puede encontrarlo como parte de la ceremonia del té. cremosa y totalmente satisfactoria, la yuba debe probarse mientras está en Kyoto. toyouke jaya es un popular restaurante de tofu que sirve deliciosa yuba.

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kyo kaiseki

un equilibrio de sabor y una obra de arte que se sirve tradicionalmente en ryokans o restaurantes especializados. Kaiseki a menudo se describe como 'alta cocina' debido al arte que se incluye en cada plato. También se sirve tradicionalmente en ryokans o restaurantes de especialidades. Esta es una larga comida de platos pequeños, elegantes y presentados con elegancia, una vez más centrada en ingredientes de temporada sabrosos y frescos. Con tantos cursos para disfrutar, el kaiseki se disfruta idealmente lentamente como un grupo con azotes de shochu o sake. Los platos que puede esperar incluyen aperitivos, sashimi, un plato a fuego lento y un plato a la parrilla, así como opciones de postres. roan kikunoi es un restaurante kaiseki con estrella michelin con un interior impresionante que ofrece ofertas de almuerzo más baratas, así como su menú kaiseki completo por la noche.

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tsukemono

tsukemono, que literalmente significa "cosas en escabeche", alguna vez fue una necesidad en Kyoto. Con las verduras frescas traídas a la capital desde cada prefectura, se tuvo que idear una forma de preservarlas y disfrutarlas, por lo que las verduras en escabeche se convirtieron en una práctica popular en Kyoto durante cientos de años. nabos, chirivías, berenjenas y pepinos se encuentran entre las verduras más populares para encurtir y servir juntas de diversas maneras. a menudo se sirve como acompañamiento en comidas tradicionales como kaiseki y budista shojin ryori, si los encurtidos no están bien hechos, se dice que estropean toda la comida. akoya jaya es uno de los lugares más famosos para probar más de 25 diferentes tipos de productos en escabeche empapados en té verde.

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hamo

El hamo, o congrio, es un tipo de anguila particularmente agresivo que es tan problemático para cocinar y preparar como para atrapar, pero a lo largo de los siglos los chefs han perfeccionado varios métodos por los cuales el hamo se puede cocinar y servir. Una opción popular en los meses de verano es hervir el hamo y servirlo frío con una salsa de ciruelas, pero también se puede asar a la parrilla o frito. Sin embargo, si eliges comerlo, el hamo es un verdadero manjar de Kyoto, y lo ha sido durante cientos de años. Un restaurante popular de Kyoto para disfrutar del hamo es el yanagiya , que también sirve un delicioso sushi.

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