La cocina checa rara vez se encuentra fuera de su país de origen, por lo que es mejor aprovecharla al explorar esta nación centroeuropea. La mayoría de los platos son a base de carne y almidón, pero los restaurantes han comenzado a adoptar nuevos estilos de cocina y necesidades dietéticas en los últimos años. la mayoría de las comidas combinan bien con una cerveza fresca o kofola fría (un refresco checo). asegúrese de guardar espacio para el postre, ya que los dulces checos están en una liga propia (y, a veces, incluso se comen para la cena).
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cerdo con chucrut y albóndigas de pan (vepřo knedlo zelo)
Vepřo knedlo zelo , el plato checo más por excelencia, se encuentra en casi todos los menús que los visitantes encontrarán. Las rebanadas de cerdo asado se acompañan de chucrut (a veces espolvoreado con semillas de alcaravea) y albóndigas de pan (llamadas knedlíky ). las albóndigas son especialmente buenas para absorber la salsa hecha con el jugo de cerdo. ocasionalmente esta comida se hace con codillo de cerdo, en lugar de lomo de cerdo. generalmente es parte del menú en kuchyň , que es un buen lugar para probarlo en Praga, pero si estás en el país, también lo encontrarás en muchos pubs y restaurantes.
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queso frito (smažený sýr)
La escasez de alimentos y las regulaciones gubernamentales bajo el comunismo realmente afectaron la cocina checa en el siglo XX, y debido a eso, es común encontrar elementos en su menú que son ... diferentes. tome smažený sýr , por ejemplo: ¿dónde más existiría un bloque de queso frito (generalmente edam), papas fritas y un acompañamiento de salsa tártara como una cena completamente aceptable? Mientras que Praga ha ampliado especialmente sus opciones dietéticas, smažený sýr todavía se considera una opción vegetariana y se puede servir a los comensales vegetarianos. puedes encontrarlo en todos los restaurantes lokál en praga, o para más ambiente con tu comida, visita el garaje de rock and roll en ostrava.
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svíčková na smetaně (ternera con salsa de crema)
los tubérculos, como las zanahorias, el apio y las pastinacas, son esenciales para la dieta checa. realmente brillan en svíčková , un plato pesado pero satisfactorio que combina una multitud de sabores. estos vegetales se asan y se hacen puré en una salsa espesada con crema, luego se vierte sobre solomillo de ternera relleno de tocino. el plato generalmente se adorna con una cucharada de crema y salsa de arándanos. vidličky a nože es donde muchos lugareños van a buscar su solución en Praga, pero también puede encontrar una buena versión en u tomáše en karlovy vary.
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carpa
Al ser un país sin litoral, el marisco no es exactamente una especialidad checa, pero hay una excepción: la carpa. Kapr es un pez de agua dulce que se sirve más famoso en Navidad, cuando las familias van al mercado y traen pescado vivo a casa, y los mantienen en barriles o incluso en sus bañeras, antes de servirlos en la víspera de Navidad. la región třeboň de la república checa es el mejor lugar para probarla fuera de la temporada navideña; Es aquí donde la mayoría de las carpas se pescan o cultivan (incluso puedes ir a pescar durante el otoño, cuando la temporada de carpas está oficialmente abierta). Šupina a Šupinka es conocida por sus platos de carpa, especialmente sus chips de carpa, y para comidas más informales, golpea penzion u kapra .
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queso olomouc
los valientes amantes de la comida definitivamente deberían probar esta especialidad morava, que no es para aquellos que se oponen a los olores apestosos. Este queso, llamado así por la ciudad en la que se creó por primera vez, es un queso suave y maduro con un color amarillo distintivo, textura cerosa y un sabor terroso inesperadamente fuerte. Curiosamente, es bajo en grasa debido a su proceso de envejecimiento, lo que lo convierte en una de las mejores alternativas lácteas (si puedes soportar el sabor, claro). puede encontrarlo en la mayoría de las delicatessen y mercados checos , pero para una experiencia verdaderamente única, visite la pastelería tvarůžky en la cercana localidad, donde el queso olomouc se usa en rosquillas, pasteles y otros dulces.
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gulash (guláš)
El clima checo frío se presta muy bien a una gran cantidad de guláš , un plato checo adaptado de los húngaros. Por lo general, se hace con carne de res y la consistencia está en algún lugar entre un estofado y una sopa, dependiendo de dónde lo consigas. otros ingredientes incluyen tomates triturados, cebollas, pimientos y pimentón para el gusto. se sirve mejor con albóndigas de pan para mojar. después de vepřo knedlo zelo , es probablemente el segundo plato más comúnmente encontrado en los menús. la versión en mincovna , en la plaza del casco antiguo de praga, es especialmente buena, al igual que el gulash con infusión de cerveza en svatováclavský pivovar en olomouc.
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empanadillas de fruta (ovocné knedlíky)
Si el queso frito y las papas fritas no satisfacían sus antojos de comida extraños, ovocné knedlíky definitivamente lo hará. Estas son albóndigas de fruta dulce que se comen como plato principal. los checos hacen este plato en base a qué fruta está disponible estacionalmente; Por lo general, se hace con fresas, albaricoques, cerezas o ciruelas, que se envuelven en una masa esponjosa y se hierven o se cuecen al vapor. Una vez chapados, las albóndigas de fruta se cubren con azúcar en polvo, mantequilla derretida y, a veces, un queso dulce. el café savoy de prague 2 tiene uno de los mejores de la ciudad, donde rallan pan de jengibre fresco sobre las albóndigas en su mesa.
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bocadillos abiertos (obložené chlebíčky)
Otro producto de la época comunista, los checos han hecho sándwiches abiertos en su propia forma de arte. estos pequeños sándwiches del tamaño de un bocadillo generalmente se sirven como aperitivo o comida de fiesta, y se pueden cubrir con casi cualquier cosa: carne asada, encurtidos y crema de rábano picante; pepino, pimiento rojo y mantequilla; y jamón, queso Edam y rodajas, huevos duros, son combinaciones comunes. Si no te invitan a una fiesta checa, a veces puedes encontrarlos en los cafés para el almuerzo. hermanas se especializa en obložené chlebíčky en praga, y si estás en pilsen, visita el café beruška para probarlos.
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koláč
similar a un danés, el checo koláč es un pastel dulce que se encuentra en la mayoría de las panaderías de todo el país. típicamente tiene algún tipo de compota de frutas en el centro, como fresa, frambuesa o ciruela, pero algunas también incluyen quesos dulces o rellenos de semillas de amapola azucaradas. No es raro recoger uno para el desayuno o la merienda, pero muchos checos también los preparan para ocasiones especiales, y en Moravia, incluso puedes encontrarlos tan grandes como los pasteles (llamados frgál ). muchos mercados de agricultores en Praga los venden o, si estás en el campo, prueba las versiones hechas en u lasíků en Únětice.
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buchtičky se Šodó
muchos checos le dirán que este plato parecido a un postre les recuerda su infancia. Por suerte para ellos, está comenzando a regresar. pequeños panecillos de levadura, de consistencia similar al bollo de leche o los panecillos, están cubiertos con una crema de vainilla dulce y cálida. el café malostranská beseda y cukrárna myšák en praga lo ofrecen, así como el restaurante u dvořáčků en ostrava.
