La cocina regional de la península de Yucatán en México , conocida como cocina yucateca, es una mezcla única de influencias de Europa, México y el Caribe. ubicada entre el golfo de méxico y el mar caribe, la península de yucatán está compuesta por los estados mexicanos de yucatán, campeche y quintana roo.
La influencia de la antigua maya , cuyo legado se puede sentir en muchos aspectos de la vida en el Yucatán, es especialmente frecuente en los alimentos de la región. Algunos de los platos son exclusivos de Yucatán y difíciles de encontrar fuera de la península, mientras que otros se comen en todo México. Otros, como el ceviche, son populares en toda la región del Caribe y América Latina.
Para los ingredientes típicos, es probable que las comidas estén hechas de pinsavo (pavo), pollo (pollo) y cerdo como las proteínas principales, junto con el pescado más cercano a las costas. Los condimentos que imparten un perfil de sabor distintivo a muchos platos yucatecos a menudo son achiote, una salsa roja dulce, ligeramente picante hecha de la semilla del plan tropical de achiote, y naranja agria, que los españoles trajeron a México.
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ceviche
El ceviche se compone de pescado crudo marinado en jugo de cítricos (como lima o limón) y servido con cebolla picada, chiles, cilantro y, a veces, fruta.
chilaquiles
Los chilaquiles son un alimento para el desayuno que se hace con tiras de tortilla fritas cocinadas a fuego lento en una salsa roja o verde y generalmente cubiertas con frijoles, huevos, queso o carne.
chiles rellenos
chiles rellenos es un plato que consiste en un chile poblano verde relleno de queso y luego rebozado y frito.
huevos motulenos
huevos motulenos es un plato de desayuno de huevos fritos servido sobre tortillas con frijoles negros refritos y una salsa a base de tomate. a menudo está salpicado de jamón, guisantes y plátanos y luego espolvoreado con queso.
papadzules
Los papadzules consisten en tortillas enrolladas alrededor de un relleno de huevos duros y cubiertas con una salsa hecha de semillas de calabaza (pepitas) y tomate.
pavo relleno negro
pavo relleno negro es pavo en una salsa oscura hecha de chiles carbonizados y especias. el plato se adorna con huevos duros y se come con tortillas frescas.
pibil
pibil consiste en carne marinada envuelta en especias y hojas de plátano y luego cocinada en un hoyo de barbacoa. cochinita pibil, mientras tanto, está hecha de un cochinillo entero.
poc c huc
poc c huc son rodajas de cerdo marinado en salsa de naranja agria y achiote.
queso relleno
el queso relleno se crea tomando un queso Edam hueco y relleno, y lo rellena con una mezcla de carne de cerdo, pimientos, cebollas, tomates, pasas, alcaparras, aceitunas y hierbas y especias.
salbutas
Los salbutes son una merienda hecha de tortillas fritas crujientes cubiertas con carne deshebrada, lechuga y tomate.
sopa de lima
sopa da lima es una sopa caliente similar al caldo hecha de caldo de pollo y lima (una fruta cítrica similar a la lima, pero menos ácida) y llena de trozos de pollo y trozos de tortilla frita.
sopes
Los sopes son una merienda que consiste en una tortilla rellena de frijoles refritos y luego cubierta con pollo desmenuzado, cerdo o ternera, lechuga y, a veces, crema agria.
