Como puerto de escala cultural, la panadería parisina local ( panadería ) no tiene rival. ¿En qué otro lugar puede encontrarse cara a cara con algunas de las tradiciones más apreciadas de Francia, las que puede ver, oler y saborear? y, a diferencia de los restaurantes con estrellas michelin de la ciudad , muy lejos del alcance financiero para la mayoría de nosotros, incluso las mejores panaderías y pastelerías de París ofrecen montones de deliciosos artículos a precios perfectamente razonables. es democrático, es delicioso; en resumen, parafraseando gravemente a la desgraciada María Antonieta: comamos pan. y croissants y pastel y eclairs. y macarons . entiendes la idea.
sin embargo, si bien parece que el asunto más simple es ingresar a una panadería y pastelería local y ordenar, muchos visitantes a la capital francesa encuentran el proceso más que un poco intimidante . ¿Cómo distinguir entre la miríada de flautas y panes que ves en la sección de pan o pronunciar esos pasteles deliciosos pero misteriosamente nombrados, todos ingeniosamente alineados en una de las vitrinas? ¿Cuál es la diferencia entre esos dos pequeños pasteles de chocolate (opera y foret noire) de todos modos?
imprima la siguiente lista de artículos típicos que se encuentran en las panaderías parisinas (y en otros lugares de Francia) y ya no se sorprenderá. solo tenga cuidado de no llamar a un pain au chocolat un "croissant au chocolat", un pecado que podría ganarle una severa reprimenda y corrección del panadero, quien probablemente le recordará que un pain au chocolat tiene forma de cuadrado, no es una media luna! sin más preámbulos, ¡que comience nuestra deliciosa lección cultural!
panadería parisina cultura 101: pan y panes
Cuando entras en una panadería parisina, te sorprenderá la gran variedad de pan disponible para la venta, todo presentado en una vertiginosa miríada de formas y tamaños. podrá elegir entre pan estilo baguette, así como panes enteros que puede solicitar que se hayan rebanado para mayor comodidad. Esta lista no es exhaustiva, pero a continuación se presentan algunas de las variedades más comunes que verá en una panadería típica:
baguette: la baguette cotidiana es excelente en ciertas panaderías y mediocre en otras. También se encuentra entre los artículos más baratos en la mayoría de los lugares.
tradición de la baguette: esta baguette, aparentemente preparada a partir de una receta "tradicional", generalmente es un poco más cara que la estándar y a menudo presenta una corteza más masticable con un aroma embriagador. A menudo vale la pena gastar unos centavos de euro más para esta baguette, especialmente si no está visitando una panadería 'creme de la creme'.
flauta: este es un artículo más pequeño parecido a una baguette que se puede identificar por sus bordes puntiagudos y cónicos. Algunas flautas, que llevan el nombre del instrumento por su parecido con él, se venden en trigo integral u otras variedades.
baguette aux céréales: si está buscando una baguette más saludable con fibra agregada, o un refrigerio que realmente lo llene, elija este, que está hecho con harina integral y a menudo horneado con semillas y granos.
panes
Generalmente más resistentes y fáciles de mantener durante más de un día o dos, los panes son ideales para una cena más grande o un picnic .
pain de seigle: pan hecho con harina de centeno. generalmente no tiene un sabor tan intenso al centeno como sus contrapartes anglosajona o alemana / de Europa del Este, ya que a menudo se hornea con una combinación de harina de trigo blanco y centeno.
pain de campagne: un pan pesado, denso y crujiente que combina bien con carnes, quesos o que se sirve con sopas, guisos u otras comidas calientes. a menudo se hornea usando una combinación de harinas integrales y blancas.
dolor completo: pan integral en rondas o panes.
pavimento aux céréales: similar a la "baguette aux céréales", pero horneado en un bloque denso y rectangular.
pain aux noix: pan con nueces, a menudo nueces.
pain aux figues: este es un pan hecho con higos, y a menudo consumido para el desayuno, o con platos tradicionales como platos de queso francés o foie gras.
París gourmet: variedades típicas de viennoisserie
El siguiente paso en nuestra lección de artículos de panadería parisina 101: identificar y elegir deliciosas viennoiseries . ¿Pero a qué demonios se refiere este término? es un poco vago, pero piense en una viennoiserie como una masa de pan, que se consume con mayor frecuencia en el desayuno con café . cruasanes, pain au chocolat y strudels califican. Además de estos artículos familiares, aquí hay algunos otros que encontrará en la mayoría de las vitrinas de panadería, y sí, está perfectamente bien comerlos en la calle.
pain aux pasas: este es un pastel de pasas y azúcar que se asemeja a un rollo de canela. se consume con mayor frecuencia en el desayuno.
croissant aux amandes: un croissant deliciosamente dulce mezclado con azúcar en polvo y almendras, y a veces, un relleno de pastelería.
chouquettes: crujientes y masticables, pequeñas bolas de hojaldre recubiertas de azúcar, y que a menudo se disfrutan como un regalo especial para el desayuno junto con otros artículos más abundantes.
brioche para el dolor: pan dulce, eggy, que se suele comer en el desayuno. similar al pan de jalá judío tradicional. Algunas variedades vienen con chispas de chocolate o trozos crujientes de azúcar o praliné.
pain au lait: un pequeño pan alargado con un sabor y una consistencia similares al brioche.
pain viennois: otro pan dulce parecido al bollo de leche, y que lleva el nombre de la ciudad capital de austria.
chausson aux pommes: pasteles que se asemejan a mini pasteles de manzana.
París gourmet: pastelería típica en panaderías
Por último, pero no menos importante en nuestro recorrido cultural de artículos de panadería parisina, echemos un vistazo a algunos de los artículos siempre ingeniosos y generalmente deliciosos que se encuentran en panaderías y pastelerías en París. a veces la elección puede ser abrumadora, pero recuerda: una visita a París no es el momento para una moderación demasiado entusiasta.
eclairs: uno de los favoritos entre muchos, y lo suficientemente ligero como para disfrutar incluso después de una gran comida. La mayoría de las panaderías ofrecen eclairs en una variedad de sabores, que incluyen vainilla, café y chocolate .
macarons : dos pequeños pasteles redondos hechos con almendras, clara de huevo y azúcar, prensados y rellenos con crema de mantequilla o mermelada. Estos vienen en una gran variedad de sabores de colores.
tarte aux fruits: tartas de frutas de tamaño individual que vienen en varias variedades, incluyendo fresa ( fraise ), frambuesa ( framboise ), pera ( poire ) o limón ( citron ). También busque tartas de chocolate ( tarte au chocolat) .
chous : creampuffs.
París-Brest: creado para conmemorar una carrera ciclista entre París y Brest en 1891, este pastel está hecho con pasta chou y una crema con sabor a praliné.
merengues: pasteles grandes hechos con claras de huevo, y generalmente crujientes y aireados. Vienen en diferentes colores y sabores en algunas panaderías.
religieuse: este postre está hecho con la misma masa y relleno que los eclairs, apilados para parecerse a una monja. Por lo general, puede encontrarlos en sabores de chocolate o café.
ópera: un delicioso pastel de mousse con capas de chocolate y praliné crujiente, y generalmente se sirve en una sola rebanada.
magdalenas: bizcochos oblongos hechos famosos por el escritor francés Marcel Proust, y perfectos con té o café por la tarde.
canelés: esta pastelería distintivamente caramelizada proviene de la ciudad de burdeos y tiene la forma de una gran goma de mascar surcada.
