Las opciones gastronómicas en los cruceros evolucionan continuamente. eso es cierto si estás en una marca de ultra lujo o en una de las líneas principales.
Las líneas de cruceros Carnival introdujeron dos nuevos conceptos gastronómicos en 2013 que se han implementado lentamente en toda la flota. Lanzando primero en la gloria del carnaval, la mesa americana y la fiesta americana están diseñadas para mejorar la experiencia de los huéspedes en los comedores principales de la línea.
a partir de 2015, los conceptos también se están probando en: brisa de carnaval, libertad de carnaval, imaginación de carnaval, inspiración de carnaval, libertad de carnaval, magia de carnaval y triunfo de carnaval.
Los observadores señalan que en una época en que otras líneas de cruceros enfatizan lugares eclécticos alternativos para comer, el carnaval está refinando su pilar principal. es una elección inteligente, a la luz de la posición de las líneas de cruceros de carnaval en la categoría de cruceros de valor. Además, la medida está diseñada para transmitir la impresión de comer en un restaurante exclusivo en lugar de simplemente un comedor genérico de cruceros.
Según los ejecutivos de la línea de cruceros Carnival, los programas estuvieron en proceso durante más de un año. se derivan de considerables evaluaciones de invitados anteriores, grupos focales y encuestas. los equipos de gestión de las líneas de cruceros de Carnival también pasaron tiempo con importantes organizaciones de hospitalidad con base en tierra, como el grupo de hospitalidad Union Square de Nueva York. Los equipos de gestión observaron las mejores prácticas y operaciones culinarias. La interacción y la inspiración ayudaron a lograr la mesa americana y la fiesta americana.
En el período de despliegue, la línea anunciará gradualmente cuándo cada barco sucesivo se unirá al programa. “Esto se implementará con el tiempo para darnos tiempo para capacitar a los miembros del equipo. Todo lo que haremos será una experiencia de aprendizaje. tenemos que asegurarnos de que nuestro equipo entregue de manera consistente y de calidad ”, dijo Mark Tamis, vicepresidente senior de operaciones de huéspedes para las líneas de cruceros de carnaval.
mesa americana
Las noches casuales de crucero formarán el telón de fondo para la mesa americana. los menús cambiantes cada noche están diseñados para recrear una "experiencia de restaurante estadounidense moderno". Los aperitivos, platos principales y postres incluirán clásicos familiares regionales y contemporáneos.
nuevos ajustes de lugar, menús, decoración de mesa y estilo de servicio también son parte de los cambios. Las comidas comenzarán con un menú de cócteles que incluye especialidades como un mojito de frambuesa, carnaval cosmo y la serenidad del atardecer. los huéspedes también pueden seleccionar los vinos destacados por copa o una carta de vinos disponible por copa y botella. un menú de aperitivos incluye selecciones que se pueden servir al estilo familiar para la mesa.
“La buena noticia es que no tienes que compartir. Puedes ordenar por ti mismo. tenga un gran aperitivo delicioso que sea solo para usted. pero también puedes pedir la mesa, que es una opción popular en muchos restaurantes en estos días ", dijo tamis.
opciones de sopa y ensalada están disponibles. y selecciones especiales denominadas "hallazgos raros" aparecerán en el menú cada noche. incluirán artículos como buñuelos de cocodrilo picantes, ancas de rana provenzal con mantequilla de hierbas y tiburón con costra de sésamo para los comensales más aventureros.
Los platos de mesa americanos incluyen platos de pasta como lasaña de pisto con queso de cabra. Las selecciones de aves incluyen pollo de corral con salsa verde y pechuga de pollo con limón o harina de maíz con salsa de frijoles negros, maíz y tomate. los favoritos de carne y mariscos incluyen tilapia chamuscada con alcaparras y perejil o pierna de cordero estofado con romero.
además, las selecciones de "puerto de escala" reflejarán el itinerario del barco. Los ejemplos incluyen estos platos inspirados en st. thomas, usvi : ensalada tropical de mango maduro, tiras picantes de pollo a la parrilla, zanahorias crujientes y pimientos rojos y verdes sobre una cama de verduras frescas rociadas con vinagreta de frambuesa picante, y pollo al curry con papas fritas y chutney de mango agridulce. Del mismo modo, las selecciones para el puerto de Cozumel incluyen la mejor margarita, sopa de tortilla con pollo estofado y tacos de carne con tomatillo-cilantro y chile de aguacate y arbol.
cada noche, los invitados también pueden seleccionar platos "a la parrilla" como chuleta de cerdo con cebolla caramelizada y manzana guisada. los huéspedes anteriores también estarán felices de saber que los alimentos básicos de carnaval como el filete de hierro plano con pimienta y hierbas y la ternera a la parmesana con espagueti y salsa de tomate permanecerán en el menú.
Al igual que en un restaurante, los huéspedes pueden pedir guarniciones por separado. Las opciones incluyen macarrones con tocino, verduras a la parrilla, frambuesa pilaf basmati y papas batidas. un menú especial de postres incluye opciones como s'mores parfait, fecha caliente y pudin de higos y tiratelú de nutella, así como una opción de tarta divina del día servida entera para la mesa y a la mode. También estará disponible una variedad de bebidas y cafés después de la cena.
fiesta americana
El segundo nuevo concepto gastronómico, el banquete americano, está reservado para las noches elegantes de crucero. En la mayoría de los cruceros, eso significa que los huéspedes pueden disfrutar de esta experiencia gastronómica en ocasiones especiales una o dos veces. los menús de las fiestas americanas describen el concepto gastronómico como "celebrar deliciosa comida y nuevos amigos en alta mar".
Con énfasis en la celebración elegante, los cursos de banquetes americanos se sirven al lado de la mesa. los menús incluyen aperitivos como lomo de oporto ennegrecido con col rizada estofada en crema de cítricos, salmón curado con mojito con ensalada de pepino y crujientes buñuelos de cangrejo y maíz con salsa de piña, coco y cilantro. la pasta se sirve como segundo plato. y una selección de entrantes sigue. Los platos incluyen costillas de cocción lenta, langosta a la parrilla y filete de salmón marinado con miso.
Para el postre, las selecciones incluyen mousse de chocolate malteado con pastel de avellana, brioche de caramelo pegajoso con crema batida, crujiente de chocolate, limón tostado de coco y compota de fresa.
El tamis de Carnival deja en claro que los invitados no deben preocuparse por estar desnutridos con los dos nuevos conceptos. la línea no ha olvidado que muchos pasajeros disfrutan al ordenar diferentes artículos del menú "sin límite". “Nada está cambiando. Puedes pedir un plato principal. Puedes pedir otro. puedes pedir tanto o tan poco como quieras con un banquete americano y una mesa americana ”, dijo tamis.
También deja en claro que otra tradición icónica del carnaval no va a desaparecer: el entretenimiento en el comedor, cortesía del personal que sirve. “Los camareros aún tendrán tiempo para hacer sus bailes y desfiles. A nuestros camareros y servidores les encanta actuar. eso se quedará absolutamente ", dijo tamis.
