Chuletas Can-Can, El Delicioso Plato De Cerdo Puertorriqueño

Abadía de Senanque en Provenza con campos de lavanda

Es posible que esté familiarizado con el can can (a veces se puede deletrear can-can), un baile francés de alta energía típicamente interpretado por una línea de bailarinas de coro exclusivamente femeninas, pero en puerto rico , can-can tiene una definición muy diferente, y Definitivamente no implica bailar. 

Se encuentra en restaurantes pequeños y económicos llamados fondas , la lata de chuletas (también chuletas deletreadas kan kan) es un estilo de chuleta de cerdo  (chuleta)  con la costilla de carne, grasa y piel todavía unidas. se llama can-can debido a su corte único, pero el restaurante responsable de crear la receta icónica de chuletas can-can, la guardarraya, todavía está en funcionamiento en puerto rico en el pequeño pueblo interior de guayanilla. la guardarraya todavía sirve su plato más popular casi a diario.

más allá de su origen en restaurantes, el chuletas can-can es un gran ejemplo de la diversidad de la  cocina puertorriqueña . Combinando estilos de cocina de Europa (particularmente España), África y otras partes del Caribe, los platos tradicionales puertorriqueños son una combinación perfecta de la cultura del crisol.

como se hace la lata de chuletas

preparar la lata de chuletas comienza con marinar la carne fresca en una mezcla de cilantro, orégano, vinagre, cebolla, pimentón y ajo con otros ingredientes locales.

uno de estos ingredientes locales es el annatto, una especia molida de color rojo anaranjado derivada de las semillas del árbol de achiote, que a veces se conoce como el árbol de lápiz labial debido a su uso en pintura corporal y otros cosméticos, y una alternativa al annatto puro es s azón  que combina semillas de achiote con comino, semillas de cilantro, sal y ajo en polvo.

después de marinar, la lata de chuletas se fríe, un proceso esencial que forma la capa increíblemente sabrosa de chicharrón (también conocido como chicharrón) en la parte superior de la costilla y la chuleta de cerdo que es una parte distintiva de este plato . La combinación de costilla, chuleta y corteza generalmente se sirve junto con arroz, frijoles y plátanos fritos.

influencia de la comida puertorriqueña en el mundo

chuletas can-can es solo el comienzo del sabroso viaje de delicias que es la comida puertorriqueña. desde la cultura del café de alta calidad hasta la reconfortante comida de las fiestas y los extraños e incluso a veces extraños platos, siempre hay algo para probar, ya sea que sea aventurero, un entusiasta o tenga gustos más simples.

Con influencias de culturas como el taino arawak, la cocina puertorriqueña española, estadounidense y africana, llamada  cocina criolla  por los locales, obtiene su singularidad de sus ingredientes locales y opciones de preparación. de hecho, el primer libro de cocina de la isla, "el cocinero puertorriqueño", se publicó en 1849 y presenta algunas de las primeras referencias mundiales a la cocina con muchos de estos ingredientes.

En tiempos más modernos, comenzando en algún momento del siglo XIX, la comida puertorriqueña aumentó su influencia en los Estados Unidos y partes de Asia, particularmente la cocina china y japonesa. Gracias a las especias únicas de este país insular, estas tradiciones puertorriqueñas se han infiltrado en casi todas las cocinas de los chefs de todo el mundo.

aunque se encuentran en otras partes del mundo, especialmente en climas tropicales similares a los de puerto rico, el cilantro, la papaya, el cacao, el nispero, el apio, los plátanos y el yampee son ingredientes básicos de los libros de cocina puertorriqueños que se han introducido en las cocinas de otras naciones .

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