Los platos de las regiones del interior de México son picantes al igual que el tex-mex, pero encontrarás mucho menos de un ingrediente principal: el queso cheddar. Los quesos blancos se utilizan en algunas cocinas interiores, pero tienden a desempeñar un papel más de apoyo.
fonda san miguel
El restaurante mexicano interior más antiguo de Austin, la fonda san miguel, se ha fortalecido desde 1975. El hermoso edificio de estilo hacienda es solo uno de sus muchos encantos. El pollo relleno de chile es uno de los muchos platos destacados. Para aquellos que están familiarizados con los sabores ricos y complejos (canela, chocolate) del mole, la versión de fonda san miguel de las enchiladas de mole no decepcionará. está lleno de almendras, alcaparras y aceitunas, y cubierto con una cremosa salsa de cilantro. Para el postre, no te pierdas el decadente pastel de tres leches.2330 bucle oeste oeste; (512) 459-4121
tequila azul
El restaurante es fácil de pasar por alto ya que está justo al lado de un gran objetivo. Una vez dentro, encontrará un comedor con poca luz que es estrecho pero profundo. la barra en la parte posterior se ilumina con una sutil luz azul. El plato absoluto imperdible aquí es la cochinita pibil . consiste en carne de cerdo marinada con achiote cocinada en hojas de plátano. La carne es increíblemente tierna y sutilmente picante. En segundo lugar está el chile relleno en crema. el pimiento grande se rellena con carne de cerdo, cebolla, tomate, almendras y pasas.Es la salsa de crema en la parte superior que lleva el plato a otro nivel. El bar también tiene una excelente selección de tequila y su primo diabólico, el mezcal. 4211 sur lamar boulevard, suite a-2; (512) 416-9667
el alma
Para un comienzo ligero, pruebe el ceviche, una mezcla de mariscos con lima, cebolla escabeche y corvina marinada con naranja. la sopa azteca es una sopa rica que es lo suficientemente sustancial como para ser un plato principal. Está lleno de pollo picante, aguacate, maíz y queso fresco. Los grandes consumidores apreciarán la chuleta de cerdo marinada en coca-cola. Suena extraño, pero el sabor es increíble. 1025 barton springs road; (512) 609-8923
sazon
El plato estrella del restaurante son las carnitas michoacanas. la carne de cerdo frita picante se sirve con jalapeños en escabeche y frijoles charros. para una patada extra, pídalo con la salsa pipian. Sin embargo, el toque único de la salsa pipiana es un sabor adquirido. muchos camareros sugieren probar una muestra antes de ordenar el plato. los tacos al pastor, sin embargo, son adorados por todos. La mezcla de carne de cerdo, cilantro, lima y cebolla produce un sabor inolvidable. los platos de mole y ceviche también reciben grandes elogios. 1816 bulevar sur lamar; (512) 326-4395
la condesa
Este magnífico restaurante multinivel en el centro de Austin se ganó 15 minutos de fama cuando Andrew Zimmern lo presentó en su programa de televisión. El guacamole fresco con chipotle y almendras tostadas es un excelente plato de comida. Los comedores aventureros elogian la masa de hongos con huitlacoche y maíz amarillo. Los tacos de venado son otro favorito de la multitud. 400-a west 2nd street; (512) 499-0300
