El bocuse d'or es uno de los concursos de cocina más importantes del mundo. celebrado cada dos años en lyon, francia, el evento se llama con frecuencia el equivalente culinario de las olimpiadas.
historia del bocuse d'or
Paul Bocuse fue un aclamado chef francés, famoso por sus restaurantes altamente calificados y sus innovadoras técnicas de cocina. evitó usar salsas cremosas y pesadas, cocinar en exceso carnes y verduras, y acortó su menú para presentar productos de temporada. Bocuse creía que los menús deberían reflejar técnicas de cocina más simples e ingredientes estacionales y súper frescos. Esta innovadora cocina nouvelle hizo hincapié en presentaciones artísticas y sencillas con verduras y carnes brillantes y deliciosas.
su restaurante fue galardonado con el prestigioso 3 estrellas por la guía michelin y pronto condujo a una nueva ola de cocina en Francia, con muchos adoptando el enfoque nouvelle del chef bocuse. Es uno de los cuatro únicos chefs que han recibido el gault millau chef del premio del siglo.
Bocuse creía firmemente en la formación de nuevos chefs. fue el mentor de muchos chefs consumados, incluido eckart witzgimman, quien recibió el gault millau chef del premio del siglo. En 1987, el chef bocuse creó el bocuse d'or con reglas deportivas para centrarse en determinar qué chefs del país producen los mejores y la cocina más creativa.
como funciona el concurso
Un precursor de Iron Chef y Master Chef, el bocuse d'or trae 24 chefs de todo el mundo para preparar platos en 5 horas y 35 minutos frente a una audiencia en vivo.
Las competiciones de semifinales se llevan a cabo en todo el mundo con los 24 chefs que llegan a Lyon a finales de enero. cada chef trabaja con un solo chef adicional, lo que significa que cada país solo tiene un equipo de dos personas que lo representa.
La competencia comienza cuando los chefs eligen productos frescos para llevar a su estación. cada equipo de dos personas trabaja en estaciones idénticas que están excluidas entre sí con una pequeña pared.
cada equipo debe preparar un plato de pescado de acuerdo con un tema determinado. Por ejemplo, en 2013, el tema de los peces fue la langosta azul y el rodaballo. el equipo debe presentar el plato de pescado exactamente de la misma manera en 14 bandejas separadas proporcionadas por los países, que luego serán entregadas a los jueces. en 2013, los países bajos ganaron el título del curso de pescado.
cada equipo prepara un plato grande de carne. el equipo proporciona el plato pero la carne debe prepararse de acuerdo con el tema. en 2013, los platos de carne tuvieron que incorporar el filete de ternera irlandés como parte de un gran plato de carne. El Reino Unido ganó el plato de carne en 2013 con sus versiones de filete de ternera ahumado de roble, ternera hervida y zanahorias.
los estados unidos en el bocuse d'or
Hasta 2015, a Estados Unidos no le había ido muy bien en el bocuse d'or, con frecuencia ni siquiera había llegado a la final. pero, en 2015, el equipo de Estados Unidos, liderado por el concursante Phillip Tessier y el comisario Skylar Stover y entrenado por Thomas Keller, ganó la plata.
Para obtener las actualizaciones más recientes sobre el evento, visite el sitio web de bocuse d'or .
