inspirada en el interior de atlanta , una serie creada por el experto de atlanta, kate parham kordsmeier , nos gustaría presentarla dentro de houston. cada mes, entrevistaremos a prominentes ciudadanos de Houston sobre sus cosas favoritas para comer, ver y hacer en la ciudad de Bayou. Anteriormente, hablamos con Vanessa O'Donnell , propietaria de Ooh La La Postre Boutique y Kelly Houston del blog de Houston Moms.
este mes, estamos sentados con chef brandi key. Como directora culinaria de Clark Cooper Concepts, influye en los menús de algunos de los mejores restaurantes de Houston, como Ibiza Food & Wine y Brasserie 19 . ella es también la chef ejecutiva de coppa osteria, la comida sureña simple del punk, la cocina de mariscos saltair y el dunlavy , donde supervisa el desarrollo y la administración de las cocinas, menús y equipos en cada uno de los espacios.
A lo largo de su carrera, Key ha pasado tiempo en cocinas grandes y pequeñas, y cada una ha moldeado al chef que es hoy. Antes de su puesto actual en Houston, ha trabajado durante más de una década con organizaciones como pappas restaurants y tante marie cooking school, así como con la legendaria chef cindy pawlcyn, para perfeccionar sus habilidades como chef y restauradora.
su trabajo le ha valido importantes distintivos de honor en la comunidad gastronómica de houston, incluido el chef del año 2013 de los premios culinarios de houston y las 5 mujeres de lujo moderno de houston que conocer en houston.
vivo en ... " el área de las alturas en Houston. Me encanta el área por la sensación de vecindario y el sentido de comunidad que brinda. Ha sido muy divertido ver a esta comunidad cambiar y crecer en los últimos años con todo el talento chefs, cantineros y dueños de negocios que hacen del área su hogar ".
Ojalá la gente supiera ... "que no todos los días son 100 grados con 100 por ciento de humedad. Tenemos excelentes meses de otoño e invierno que son una bendición para todos los que viven aquí".
me puedes encontrar ... "en un día típico, llegaré al menos a dos, si no a tres, de los restaurantes. Cada mañana, leo nuestros resúmenes del día anterior, reviso mi calendario y mis listas, y hacer un plan de juego para ese día. Me pongo en los restaurantes con más prioridad en ese momento, dependiendo de eventos especiales, cambios en el personal y los menús, o si tengo algo de inspiración para la comida allí. Estoy constantemente pensando sobre y hablando de nuestra comida con mis chefs, incluso si no necesariamente llego a su restaurante en un día determinado ".
Es la hora de cenar. Me dirijo a ... " tortilla de lupe . Me encantan sus fajitas de carne, y su servicio al cliente es uno de los mejores de la ciudad".
el secreto mejor guardado de houston es ... " r bar . es un bar amigable del vecindario en memoria conmemorativa que hace excelentes bebidas y tiene una de las mejores noches de trivia en la ciudad".
cuando estoy jugando turista, me gusta ir a ... " la casa lata de cerveza . el espectáculo de color naranja . Rothko Chapel. Canino de el aerolínea. himalaya. Goode empresa. San cervecería de Arnold ."
cuando quiero descansar, voy a ... " mercantil en montrose. Hacen mi taza de café favorita en la ciudad".
mi lugar favorito para tomar aire fresco en el área es ... "el césped en la colección menil".
mis actividades favoritas de fin de semana en el área metropolitana de houston ... " Normalmente trabajo casi todos los fines de semana, pero si tuviera el día libre, definitivamente involucraría una película en el teatro ipic . Simplemente no puedo superar esas sillas".
me gusta gastar dinero en ... " texas art supply , mirando todo el papel, bolígrafos, lápices y cuadernos. Podría pasar horas allí. Cuando se trata de comprar escaparates, realmente no puedes vencer a los robles del río distrito para todas las cosas de diseñador ... y brillante ".
Lo que más me gusta de Houston es ... "todos los diferentes vecindarios que están juntos, que pueden ser tan diversos y realmente hacen de Houston la gran ciudad que es hoy".
mi consejo para los viajeros que vienen a visitar la ciudad es ... "¡hazte amigo de alguien aquí! La mejor manera de conocer los lugares más populares es hablar con las personas que viven aquí. Todos tenemos nuestros favoritos , y probablemente todos valen la pena visitarlos ".
