kopi luwak (también deletreado loewak ), o " café de civeta ", conocido coloquialmente como "café de popó de gato", es uno de los cafés más exclusivos del mundo.
Apareció en la película de 2007 La lista de deseos , en la que las cámaras de los personajes principales (Jack Nicholson) lleva un termo de la bebida preciosa, ha inspirado curiosidad intensa y, bueno, repulsión: los frijoles utilizados para producir kopi luwak se recogen de heces de la civeta de palma asiática.
Las civetas primero comen cerezas de café enteras para su pulpa, después de lo cual los granos internos fermentan dentro de sus estómagos, una vez defecados, los granos, aún enteros, se recogen, limpian y tuestan. el resultado es un café notablemente complejo y con cuerpo, que se vende por entre $ 100 y $ 600 por libra.
relación con amsterdam
¿Pero qué tienen que ver las civetas de palma asiática y los cafés caros con Amsterdam? comienza con el período colonial holandés en indonesia . la isla indonesia de sumatra es el productor número uno de kopi luwak , que también se encuentra en las islas de java, bali y sulawesi, así como en timor oriental y filipinas. de hecho, fue el trece alcalde de amsterdam nicolaes witsen quien tuvo la idea de exportar granos de café de moca, yemen, a las indias holandesas del este, la actual indonesia, a fines del siglo XVII.
la presencia holandesa en las islas indonesias, establecida en 1602, duró hasta su expulsión en 1945; Desde entonces, la cultura indonesia ha proliferado en los países bajos, con la llegada de 300,000 indonesios y holandeses en las próximas décadas. Hasta el día de hoy, los Países Bajos son un tesoro de especialidades indonesias: toko's (mercados de alimentos indonesios) que llevan especialidades como el tempeh (pastel de soja fermentado); restaurantes indoholandeses que sirven banquetes rijsttafel ; y la disponibilidad de manjares importados como kopi luwak .
¿Dónde puedo probar Kopi Luwak?
kopi luwak se vende por taza en hofje van wijs (zeedijk 43) , donde los clientes pueden tomar el suyo como café común, espresso o una bebida a base de espresso como capuchino; o en vascobelo v-bar (rokin 9-15) . En cualquier forma, el kopi luwak es una delicia excepcional, con una riqueza de chocolate y sin sabor amargo. los devotos también pueden pedir frijoles kopi luwak de ambos vendedores.
los amantes de la cerveza tampoco deben sentirse excluidos: brouwerij de molen, con sede en bodegraven, sur de holanda, incluso ha transformado el kopi luwak en una cerveza negra imperial, llena de toques de café exclusivo, un recuerdo o recuerdo perfecto para los amantes de la cerveza y el café. ambos.
Tenga en cuenta que la popularidad de Kopi Luwak ha llevado al surgimiento de las granjas de café de civeta, donde las civetas se mantienen en cautiverio cruel. Para obtener más información sobre cómo garantizar el kopi luwak de origen ético , visite kopi luwak: cut the crap.
