rijsttafel (traducción: "mesa de arroz"), pronunciado taffle de arroz, es una mezcla de platos de todas las islas indonesias, y una introducción perfecta a la cocina "indisch" (indonesia colonial, pronunciada "in-dees"). ordene rijsttafel en un restaurante y encontrará la mesa frente a usted cubierta con una selección de platos variados. pero no se equivoquen: rijsttafel , a pesar de sus raíces indonesias, no es auténticamente indonesio ( indonesisch en holandés). en cambio, es una reliquia del período de colonización holandesa sobre lo que ahora es Indonesia (1602-1942), cuando la compañía holandesa de las Indias Orientales comerciaba con los recursos naturales de las llamadas islas de las especias.
allí se inventó el rijsttafel , basado en el modelo de la fiesta indonesia nasi padang , para permitir a los coloniales holandeses probar platos de java, bali, sumatra e innumerables otras islas; la cantidad de platos podría ascender a más de cien en estos lujosos banquetes. los coloniales y los expatriados indonesios luego introdujeron el rijsttafel a los países bajos, donde ha sido un elemento popular en los restaurantes indonesios desde entonces.
¿Qué platos aparecen en un r ijsttafel ?
cada rijsttafel es diferente, ya que la selección de platos depende del criterio del chef. La mayoría de los rijsttafels tienen entre 12 y 25 platos y vienen con arroz blanco o frito ( nasi putih o goreng ), fideos ( bami goreng ) o una combinación de estos. Algunos platos favoritos de rijsttafel son:
- gado gado - ensalada de vegetales cocidos con una rica salsa de maní
- pisang goreng - sabrosos buñuelos de plátano
- sambal goreng tempeh - tempeh frito o pastel de soja fermentado, en una salsa oscura y sabrosa
- sambal telur - huevos duros marinados en salsa picante
- sayur lodeh - vegetales mixtos en una salsa picante de leche de coco
Además, a menudo hay lados de tjampoer atjar (encurtidos mixtos de Indonesia para enfriar el paladar), serundeng (coco rallado con maní tostado) y otras salsas y condimentos para abrumar los sentidos. ¡y no te pierdas spekkoek , el clásico pastel de especias de Indonesia, para el postre!
¿Dónde puedo pedir rijsttafel en amsterdam?
rijsttafel está disponible en prácticamente cualquier restaurante indonesio o "indies" en amsterdam, pero, naturalmente, la calidad varía. Vea este resumen de los mejores restaurantes indonesios en Amsterdam para algunas de las mejores opciones. Un lugar para comenzar: el restaurante tempo doeloe de Amsterdam (utrechtsestraat 75) ha obtenido un premio michelin bib gourmand, no una estrella michelin , sino el galardón de la compañía por los mejores restaurantes asequibles, por su versión de la cocina holandesa e indonesia.
