Experimentando los alimentos de la provincia de Xinjiang

Abadía de Senanque en Provenza con campos de lavanda

La comida que encontrarás en la región de Xinjiang es bastante diferente de la del resto de China. Aquí hay una introducción rápida sobre el tipo de cosas que encontrarás mientras viajas.

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granadas

las granadas están en temporada a fines del verano y los meses de otoño. los encontrará apilados fuera de los mercados y se venden por kilo. Una de mis frutas favoritas, me encantó encontrar la hermosa variedad de color rojo oscuro. Nuestro guía de los antiguos recorridos por carretera nos informó que hay dos tipos de granada: las agrias que se usan en los platos y las dulces que se usan para el jugo. Me resultó difícil distinguir la diferencia.

Compré una caja enorme en un mercado en Kashgar y los llevé durante todo mi viaje a través de Urumqi y Turpan y finalmente los llevé a casa a Shangai. Estaba tan contento de haberlo hecho. y después de unos días cuando ya no estaban, incluso intenté pedir más granadas kashgar en un sitio web de pedidos por correo, pero no fueron tan buenas.

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pan plano naan

estos panes planos están a la venta en toda la región por pequeños fabricantes de pan. mejor comprados calientes, directamente del horno naan, son un alimento básico para el desayuno. algunos se hornean simples pero también se pueden encontrar algunos horneados con comino, sal, cebolletas o semillas de sésamo horneados. El pan a menudo está decorado con círculos redondos tradicionales.

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fideos leghman

la versión xinjiang de "lamian" se llama leghman . tradicionalmente tirados a mano, primero se hierven y luego se cubren con un salteado de diferentes ingredientes, dependiendo de dónde los tenga. por lo general, la cobertura es una mezcla de verduras y las comimos con mezclas de tomates, pimientos, cebollas, papas y frijoles. no se sirven en una sopa, sino que se cocinan y se cubren con la mezcla de vegetales.

Este plato de fideos es muy típico en Xinjiang y lo encontrarás en la mayoría de los restaurantes locales.

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arroz con leche pilaf

Otro plato muy típico que encontrará que se vende a menudo fuera de los restaurantes de un enorme plato tipo wok es el polu de xinjiang , o pilaf de arroz. este plato está hecho de cordero cocido junto con cebolla y zanahorias amarillas, un tipo de zanahoria que solo he encontrado en xinjiang. la carne y las verduras se cocinan con algunas especias, incluido el comino, y luego se cuecen al vapor junto con el arroz. a veces encontrarás pasas añadidas para darle al plato un sabor salado y dulce. este es un buen plato para llevar si tiene prisa. la mayoría de los lugares que lo venden tendrán artículos de plástico y te empacarán un plato para llevar.

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brochetas de cordero y cordero

Kawaplar se apila en mesas en todos los mercados. Estas brochetas de carne de cordero y grasa de cordero son un alimento básico en xinjiang. Fuera del mercado, habrá una línea de hombres que venden brochetas a la parrilla en pequeños puestos. cada pequeño puesto tendrá una mesa, una pila de brochetas pre-asadas y un enorme ventilador eléctrico que sopla el humo ondulante de la parrilla de carbón hacia la cara si no tienes cuidado.

las brochetas generalmente se rocían con una mezcla de especias que incluye algo de comino y hojuelas de chile picante. pantomima de que no quieres las especias si no te gusta el chile.

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pollo guisado

un plato de pollo guisado con papas y pimientos verdes también es bastante común cuando se come en un restaurante de estilo xinjiang. tenga cuidado, la carne de pollo no habrá sido deshuesada.

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Pasas

Xinjiang es muy famoso por su abundancia de fruta. Es el principal productor de uvas y productos de uva, incluidas las pasas. encontrará todo tipo de variedades en los mercados y cada mercado tendrá una sección completa de vendedores de pasas secas.

nuestra antigua guía de viajes por carretera nos dijo que si le preocupa cuán naturales son sus pasas, ¡debe evitar las que se ven más deliciosas! Nos atrajeron las pequeñas pasas verdes, todas de color uniforme en tamaño. nuestra guía dijo que cualquiera de las variedades de pasas que son bastante uniformes en color y tamaño probablemente se secan con un producto químico en aerosol que ayuda al proceso de desecación. Los locales, dijo nuestro guía, prefieren las pasas que básicamente se ven mal (el color es más oscuro, negro o marrón muy oscuro) y los tamaños de las pasas dentro del lote no son uniformes. estos son lo que quieres! Como estas pasas se secan naturalmente sin el uso de productos químicos.

las pasas son un buen recuerdo para llevar a amigos y familiares.

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albóndigas de cordero samsa

uno de los más deliciosos alimentos que encontramos en Xinjiang eran parte de la calle Samsa . horneados en un horno similar a un horno naan, estas albóndigas tenían un delicioso relleno de cordero y cebolla. los comimos justo cuando salieron del horno.

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nueces y frutas secas

Otra cosa que encontrará en todos los mercados, así como en los vendedores ambulantes que los venden en carros, es una variedad de frutas secas y nueces. la mayoría será familiar: almendras, anacardos, albaricoques secos, pero tenga cuidado, confundimos las semillas de albaricoque con mini almendras y nos sorprendió bastante que sean bastante amargas. la mayoría de los vendedores están felices de que pruebe algunos de sus productos para que pueda decidir antes de comprar. Durante nuestro viaje tuvimos un suministro constante de almendras, albaricoques secos, pasas y anacardos.

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