El jarabe de arce es uno de los productos más populares de Canadá y representa el 85% del suministro total del mundo ( agricultura y agroalimentación de Canadá ).
La producción de este dulce y pegajoso condimento es un rito primaveral en Canadá y atrae a miles de personas a los festivales de jarabe de arce en Ontario, Quebec y los marítimos.
por lo general, las temperaturas bajan a donde la savia comienza a fluir en marzo y abril. Sin embargo, el calendario cambia cada año, así que si está planeando una visita, asegúrese de verificar las condiciones y los horarios de atención.
festivales de jarabe de arce en canadá
Quebec es el mayor productor de jarabe de arce, y Ontario, New Brunswick y Nueva Escocia también albergan granjas de jarabe de arce. En marzo y abril, las ciudades de estas provincias celebran este delicioso y pegajoso condimento con festivales, y los productores se abren al público permitiendo a los visitantes observar y participar en la fabricación del jarabe de arce.
Cada vez menos granjas continúan utilizando métodos tradicionales de fabricación de jarabe de arce. la mayoría tiene sus árboles enganchados a kilómetros de tubería y bombean la savia al vacío en tanques; sin embargo, algunas operaciones, como la sucrerie de la montagne , envían empleados para que toquen manualmente los árboles cuando la temperatura es la correcta y luego se paran sobre un caldero gigante para hervir el dulce agua de arce hasta que se convierta en jarabe.
Los visitantes en casi cualquier choza de azúcar pueden esperar un recorrido por las instalaciones, una explicación del jarabe de arce y cómo está hecho, y por supuesto, una muestra de productos, a veces elaboran comidas con frijoles, papas, panqueques, tortillas, salchichas y más.
Los festivales de jarabe de arce también pueden incluir paseos en carreta, sesiones de manualidades, recorridos, demostraciones, chicloso de nieve (ver foto) y, por supuesto, panqueques y otros alimentos que presentan el producto terminado.
Las principales ciudades de Ontario, Quebec y otras provincias productoras de jarabe de arce tendrán jarabe de arce, o "chozas de azúcar", cerca. simplemente revise el periódico local o en línea para ver qué se ve bien.
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fabricación de jarabe de arce
El almíbar de arce proviene del almidón en los árboles de arce que en climas cálidos se convierte en azúcar, se mezcla con agua y comienza a correr. a principios de marzo, esta "agua de arce" comienza a funcionar durante varias semanas. Durante este tiempo, los árboles se aprovechan, el agua de arce escurrida se recoge, hierve y reduce, se convierte en jarabe y se enlata o embotella.
el producto final se divide en uno de los cuatro grados o categorías: color dorado y sabor delicado, color ámbar y sabor rico, color oscuro y sabor rico, y muy oscuro con un sabor fuerte. Básicamente, cuanto más oscuro es el color, más fuerte es el sabor.
el jarabe de arce, a partir de 2017, cuesta alrededor de $ 10 cdn por 500 mililitros (un poco más de 2 tazas o 17 onzas). El precio relativamente alto tiene mucho que ver con la enorme cantidad de savia que debe recogerse para producir el jarabe. en general, necesita 40 partes de savia para producir 1 parte de jarabe, lo que se traduce en 10 galones de savia para producir un litro de jarabe.
La industria del jarabe de arce es próspera e importante en Canadá. Una mala temporada puede tener efectos devastadores para los productores.
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Los usos culinarios del jarabe de arce se extienden más allá de los panqueques. Si está buscando dulzura, pero con una riqueza y sabor extra, intente agregar jarabe de arce. El jarabe de arce se puede usar como la miel para agregar dulzura a los esmaltes, aderezos, postres y más.
A diferencia de algunos edulcorantes, como el azúcar refinada, el jarabe de arce es una buena fuente de nutrientes beneficiosos, antioxidantes y fitoquímicos, como calcio, hierro y tiamina. Algunos profesionales de la salud afirman que el jarabe de arce puede tener propiedades anticancerígenas, antibacterianas y antidiabéticas. otros sugieren que no debemos olvidar que el jarabe de arce todavía contiene calorías y probablemente libras.
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- mantequilla de arce
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vea un amplio espectro de recetas de jarabe de arce de buen provecho .
