Nürnberg Rostbratwurst son similares a dedos salchichas que se originan en el encantador bávaro ciudad de Nuremberg (ortografía alemán: Nürnberg ). cada salchicha diminuta pesa aproximadamente una onza (25 gramos) y mide de 3 a 4 pulgadas (7 a 9 cm) de longitud. hecho de carne de cerdo molida gruesa, se sazona con mejorana, sal, pimienta, jengibre, cardamomo y limón en polvo y es una de las salchichas más populares en Alemania. Cada día se producen más de 3 millones de salchichas nürnberg .
Aprenda sobre la historia de la salchicha de Nuremberg, cómo comerlos y dónde encontrarlos en Alemania .
historia de nürnberger bratwurst
La historia de Nuremberg se remonta a casi 1,000 años y esta icónica salchicha es casi tan legendaria. La primera mención de nürnberger bratwurst fue alrededor de 1313 en el restaurante bratwurstglöcklein que todavía existe en la actualidad. Aunque muchas salchichas alemanas utilizan mejorana, es un componente importante de este wurst .
hacia 1462, la salchicha se había vuelto tan popular que muchos metzger (carniceros) estaban ofreciendo nürnberger bratwurst . rápidamente se convirtió en un asunto serio con la supervisión del gobierno sobre la calidad y la consistencia de la salchicha. solo a los carniceros especializados en carne de cerdo se les permitía producir la salchicha y tenían que presentar sus productos diariamente a un consejo de carniceros. salchichas por debajo del estándar fueron arrojadas directamente al río Pegnitz.
Los precios de mercado para la merienda cayeron en el siglo XVI a un nivel tal que los carniceros ya no podían permitirse producir la salchicha. Como solución, hicieron que la salchicha fuera más pequeña y delgada para poder vender más de estos pequeños. Esta solución creativa salvó a muchas empresas y conservó el legado de este distintivo nürnberger bratwurst .
También hay algunas leyendas más extravagantes vinculadas al pequeño tamaño de las salchichas. uno informa que los salchichas emprendedores pudieron pasar el salchicha nürnberger por el agujero de la cerradura para alimentar a los huéspedes encerrados fuera de las paredes después del toque de queda. otro dice que fueron empujados a través de agujeros especiales en la pared para los reclusos. Echa un vistazo a la validez de esta historia con un recorrido por la mazmorra medieval de Nuremberg .
los estándares siguen siendo altos ya que la salchicha está protegida bajo la indicación geográfica protegida (pgi) como la cerveza alemana de colonia , kölsch o el famoso encurtido de spreewald . solo se producen en el área alrededor de nuremberg y deben ajustarse a la receta original básica.
cómo se sirven las salchichas nürnberger
se sirven en todas partes, desde puestos imbiss hasta biergartens , estas sabrosas salchichas se cocinan mejor en una parrilla de carbón, perfectas para la temporada de parrilla de verano . a menudo se comen de tres en tres en un rollo como una comida que se conoce como " drei im weggla ". o puede pedir de seis a 12 como plato de comida, también se pueden freír y servir con chucrut, ensalada de papa y rábano picante y senf (mostaza alemana tradicional). Una versión con cebolla y vinagre se llama blaue zipfel .
Es imprescindible en el mundialmente famoso mercado navideño de Nuremberg para calentarse las manos y el estómago y sacar el toque helado del invierno . también se pueden disfrutar en uno de los muchos restaurantes establecidos de nürnberg.
dónde comer nürnberger bratwurst en nürnberg
bratwurstglöcklein im handwerkerhof
dirección : waffenhof 5, 90402 nürnberg
teléfono : 0911 227625
Este restaurante ha estado cocinando nürnberger bratwurst desde 1313 y es la cocina de salchichas más antigua de nuremberg. Los wurst se cocinan tradicionalmente, se cocinan a la parrilla en una parrilla de carbón y se sirven en el clásico plato de hojalata con chucrut, ensalada de papa, rábano picante, pan fresco y, por supuesto, una cerveza franconiana.
bratwursthäusle bei st. sebald
dirección : rathauspl. 1, 90403
teléfono de nürnberg : 0911 227695
Con su propio carnicero en las instalaciones, la calidad es alta en este histórico restaurante de Nuremberg. disfrute de un plato de nürnberger rostbratwurst tal como lo hizo albrecht dürer en este lugar exacto.
goldenes posthorn
dirección : glöckleinsgasse 2, 90403 nürnberg
teléfono : 0911 225153
Otra guarida de Durero y Hans Sachs, este es uno de los bares de vinos más antiguos de Alemania y un restaurante amado por reyes, artistas, lugareños y turistas desde 1498. Famoso por su plato nürnberger, todo proviene de granjas cercanas con carniceros locales que suministran la salchicha. Nunca una salchicha frita ha probado tan fresca.
Bratwurst Röslein
dirección : rathauspl. 6, 90403
teléfono de nürnberg : 0911 214860
En el corazón del casco antiguo, este restaurante franconiano también ha servido deliciosos nürnberger rostbratwurst durante cientos de años desde 1431. Se enorgullece de ser el restaurante de bratwurst más grande del mundo con espacio para hasta 600 invitados.
