Ponga su dieta en espera cuando visite el sudeste asiático. en estas partes, los lugareños preguntan "¿has comido?" en lugar de "¿cómo estás?"; Las increíbles opciones gastronómicas no se limitan a restaurantes caros, sino que también se pueden pedir y comer directamente en la calle.
"La mejor cultura de comida callejera del mundo proviene de Asia", dice kf seetoh, experto en comida callejera de Singapur y organizador del congreso mundial anual de comida callejera . “Es una gran cultura de comida callejera porque en realidad estamos vendiendo comida tradicional. es una forma de exportación cultural ".
A seetoh le gusta recordar a los viajeros que la comida callejera tiene raíces tanto en la cultura como en el comercio. "Es algo que mi abuelo cocinó en casa [aprendió] de su bisabuelo, y no tuvimos más remedio que venderlo en la calle", dijo, comparando estas recetas tradicionales con "tarjetas de cajero automático" que los vendedores ambulantes de comida callejera guardan con su vida. .
Las ciudades en esta lista representan las mejores experiencias de comida callejera que puede incluir en su itinerario. nuestras elecciones reflejan un alto rendimiento en tres criterios: autenticidad en la presentación; precios bajos y alta reputación de saneamiento.
En total, las experiencias de comida callejera en estas ciudades recompensan a los comensales aventureros con experiencias culinarias que son, en igual medida, abundantes, picantes y completamente fuera de este mundo.
Penang, Malasia: choque cultural
En la escena de la comida callejera en la ciudad malasia de George Town, Penang se basa en su larga historia como un imán para los inmigrantes.
siglos de llegadas de peranakan, inmigrantes chinos, europeos e indios (tanto musulmanes como hindúes) han hecho de la escena gastronómica de penang una mezcla increíble de sabores e influencias, creando la primera escena de comida fusión en Asia, mucho antes de que hubiera un nombre para ella. .
Los visitantes de Penang deben dedicar mucho tiempo para explorar cada esfera de influencia culinaria, una por una.
la cultura india de Malasia contribuye a la escena de la comida callejera en forma de nasi kandar, arroz blanco y carne halal ahogada en curry; y mee goreng preparó el estilo "mamak", combinando fideos fritos de origen chino con especias indias.
la cultura malaya indígena hace sentir su presencia a través del plato nacional de malasia, nasi lemak : arroz al vapor en leche de coco, luego servido en una hoja de plátano con anchoas fritas ( ikan bilis ), huevo duro en rodajas, pepino en rodajas, maní , y la salsa picante conocida como sambal .
y los chinos de penang producen platos favoritos de comida callejera a base de fideos como char kway teow , fideos de arroz planos salteados a fuego alto en un wok con salsa de soja, cebolla tierna, brotes de soja, gambas, berberechos y salchichas chinas; y penang laksa , compuesto de finos fideos de fideos de arroz ahogados en un caldo infundido de caballa sazonado con hierba de limón, chile y tamarindo.
Todas estas delicias están disponibles en la calle para que cualquiera las disfrute. los visitantes pueden subir y bajar la ciudad George 's Lebuh chulia después del anochecer (entre otros lugares) para muestrear una variedad casi infinita de alimentos en la vía que hay que probar de Malasia .
Bangkok, Tailandia: escalera real
tener una monarquía centenaria es bueno para visitar más que solo casas reales interesantes; Una larga e ininterrumpida tradición de la cocina real ha dotado a Bangkok, Tailandia, con una increíble variedad culinaria que es inconfundible en sus orígenes locales.
La magia de la comida tailandesa se filtra incluso a su humilde comida callejera, evidente en el glorioso sabor de las comidas locales baratas como el pad thai , el curry verde y el tom yum .
comer comida callejera en Bangkok está literal y figurativamente a kilómetros de distancia de la comida tailandesa a la que estás acostumbrado a comer en casa. Beneficiándose del uso de especias y técnicas originales, estos favoritos tailandeses saben mucho mejor que cualquier alimento similar que encuentre en los Estados Unidos.
también encontrará comida tradicional tailandesa que rara vez se expone fuera de Asia, como la carne picada al estilo isan y el arroz pegajoso conocido como laap ; la papilla de pescado de inspiración china llamada khao tom pla; y phat kaphrao , o carne frita infundida con albahaca y servida junto con arroz.
para saciarte de estos platos, deberás dirigirte a las calles gastronómicas más reputadas de la ciudad: sukhumvit road; camino de yaowarat en chinatown; el mercado callejero del punto de victoria cerca del monumento de la victoria; y el camino ratchadmri del parque lumphini. Los informes de su desaparición han sido muy exagerados.
"Conocí a algunos de sus funcionarios gubernamentales, en realidad su relación es muy mala", afirma kf seetoh. “Lo que quieren hacer es prohibir a los vendedores ambulantes en las principales arterias que bloquean el tráfico. entonces quieren liberar tráfico en este espacio. pero no van a tocar a aquellos en las calles laterales más tranquilas ".
eso significa que la comida callejera de Bangkok se pavonea por un rato más.
Hanoi, Vietnam: el barrio viejo come
La discusión puede ser bastante acalorada cuando la conversación se convierte en Hanoi, la escena de la comida callejera de Vietnam . Los habitantes de Hanoi, comprensiblemente, creen que sus platos vietnamitas del norte son el modelo absoluto de la cocina de Vietnam: existe una cierta rivalidad entre los hanoianos y sus contrapartes en Saigón , que poseen un menú de manjares similar (pero no idéntico).
esta obsesión con la perfección es para su beneficio, por supuesto; obtienes comida de alta calidad en los puestos callejeros en el casco antiguo.
aventurarse en las estrechas calles del casco antiguo y experimentar con fideos pho al estilo hanoi; cha ca la vong (un plato de pescado con infusión de cúrcuma y el mismo nombre de la calle cha ca del casco antiguo); bun cha (pescado con fideos de fideos de arroz) y trung vit lon (huevo de pato fertilizado; conocido en Filipinas como balut).
Para conocer los detalles de estos platos, lea nuestro resumen de platos que debe probar en Hanoi, Vietnam .
Singapur: tarifa de vendedor ambulante sorprendentemente barata
Singapur no es el primer país en el que pensarías cuando alguien menciona la comida callejera. En realidad, el gobierno de Singapur llevó a sus vendedores ambulantes de comida ambulante a los centros de vendedores ambulantes que ahora se encuentran en casi todos los rincones del país. come en uno de los principales centros de vendedores ambulantes de Singapur , y en realidad estás comiendo comida histórica de la calle: simplemente limpiaste y te hiciste más amigable con Instagram.
La comida del vendedor ambulante de Singapur adapta platos de todas las culturas que llaman hogar a Singapur, reflejando las influencias de las antiguas tradiciones culinarias, junto con los giros modernos necesarios por la conveniencia y los gustos contemporáneos.
"El 80-90 por ciento de las cosas que comes en Singapur, lo que se llama auténtico, no es auténtico, ¡auténtico es una palabra movible!", Dijo Kf Seetoh. ¡La dinastía Ming no comió eso! ¡mi bisabuelo no comió eso! hablas de rojok, hablas de arroz con pollo, no existía - [vendedores ambulantes] ¡toma estas ideas y evoluciona y evoluciona y evoluciona! "
por lo tanto, encontrarás inventos singapurenses originales como satay bee hoon (fideos de arroz ahogados en salsa de maní; en la foto de arriba) compitiendo por tu patrocinio con arroz con pollo hainanés (un favorito de China continental adoptado por los singapurenses). hay alrededor de 120 centros de vendedores ambulantes administrados por el gobierno, junto con al menos más de más de 200 de gestión privada, nunca estarás lejos de una experiencia de comida callejera donde sea que estés en Singapur.
Yakarta, Indonesia: grandes comidas en el gran Durian
todos los caminos de indonesia eventualmente conducen al "gran durian", yakarta , una megalópolis masiva donde el cliché "crisol" solo comienza a describir las múltiples cocinas que puedes encontrar en sus restaurantes y puestos callejeros.
no hay una “ comida indonesia ”: algunos platos provienen de antiguas culturas indígenas como el javanese, el balinés y el minangkabau (este último es la fuente de los restaurantes ubicuos de padang ); Las influencias extranjeras como la china y la holandesa también se han unido de manera inextricable a la comida indonesia.
cualquiera que sea la tradición culinaria que desee seguir, la encontrará con toda su fuerza en las calles. El menú de comida callejera esencial de Indonesia abarca desde bakso (sopa de albóndigas) hasta murtabak (panqueques con relleno dulce) y kerak telor (tortilla de arroz pegajoso que se encuentra principalmente en Yakarta).
y no todo es halal en las calles: Pekalongan , el distrito de comida callejera que se encuentra justo afuera de Alila Yakarta , vende carne de cerdo satay vendida por vendedores chinos. otro lugar memorable de comida callejera se puede encontrar cerca del mercado de antigüedades de jalan surabaya : el distrito de menteng sirve un arroz frito sobrecargado conocido como nasi gila , ¡arroz frito "loco" con cantidades insanas de salchichas, huevo y especias!
