Viena , una de las capitales gourmet de Europa para la comida y el vino , es el hogar de muchas delicias locales. con una escena culinaria local que a menudo rivaliza con las de París o LondresTodo a la vez que parece pintoresco y tradicional, la ciudad es un lugar maravilloso para probar algunos de los platos, dulces y bebidas más distintivos del país. locavores apreciará especialmente el enfoque en ingredientes frescos de origen local y excelentes productos en muchos restaurantes y restaurantes de la ciudad. Además, como la antigua capital del extenso imperio de Habsburg, la capital austriaca también ha adoptado especialidades de todo el mundo y las ha hecho suyas. desde escalopes hasta deliciosos pasteles, salchichas y guisos abundantes, estos son los 10 mejores alimentos austríacos para probar en Viena.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel, uno de los platos nacionales de Austria, es sin duda su exportación más exitosa. hecho de una fina chuleta de ternera que está empanada y luego frita en mantequilla o aceite, el escalope se sirve alegremente en restaurantes y restaurantes de la capital. simple pero delicioso, es un gran placer para la multitud, e incluso a los niños les encanta.
típicamente adornado con limón y perejil fresco, a menudo se sirve con una ensalada simple con vinagreta, ensalada de papa austríaca (ver más abajo) y papas al vapor o papas fritas. una cerveza fría austríaca o una copa de vino blanco local gruner veltliner es un excelente acompañamiento.
dónde probarlo: figlmuller wollzeile es un restaurante informal informal conocido como uno de los mejores lugares de Viena para el escalope y se encuentra en el centro de la ciudad. Mientras tanto, Schnitzelwirt sirve unas 15 variedades de Schnitzel, incluyendo carne de cerdo, pollo y pavo. Finalmente, para los vegetarianos que desean probar este plato tan austríaco, el restaurante landia (ahornergasse 4) es codiciado por los que no comen carne por su reputado delicioso escalope vegetariano.
el sachertorte
El sachertorte es un orgulloso símbolo de la capital austriaca. Es un bizcocho de chocolate denso hecho con finas capas de mermelada de albaricoque que se cubre con una cobertura de chocolate semi-firme.
dónde probarlo: esta es la creación de la firma del hotel sacher , una institución en la antigua ciudad imperial. pero una panadería rival, Demel , también diseñó su propia versión de la amada torta, utilizando solo una capa de marillenmarmelade (austriaca para mermelada de albaricoque) en lugar de una doble . El confitero, que denominó a su propio pastel el "sachertorte de Demel", provocó una disputa legal y una rivalidad duradera, una de la que los lugareños y turistas disfrutan. ambos pasteles son deliciosos junto con un café "melange" vienés (ver más abajo) o un té negro picante.
gulash austríaco
Esta importación húngara se ha vuelto muy popular en Viena y alrededor de Austria, adaptada localmente para convertirse en su propio plato distintivo. un estofado de carne sazonado con tomates, cebolla y pimentón, la versión que probablemente probarás en Viena a menudo incluye semmelknödel (albóndigas). Este es un plato perfecto para un frío día de invierno. el gulash austríaco combina bien con una cerveza más abundante o una copa de vino zweigelt rico y picante , uno de los tintos raros de austria.
dónde probarlo: si está interesado en probar muchas variedades diferentes de gulash, pruebe cenar en el gulaschmuseum (schulerstraße 20), no lejos de la estación de tren de wien mitte. Ilona Stuberl ( Braunerstraße 2) también es conocida por su excelente gulash, al igual que puerstner (riemergasse 10). aún más cerca del centro de la ciudad, cerca del museo albertina, también se sabe que cafe mozart es una deliciosa versión de este plato.
apfelstrudel (strudel de manzana)
otro manjar austríaco amado en todo el mundo, el apfelstrudel se hizo popular en Europa del Este bajo la influencia del imperio habsburg. vendido en panaderías, cafeterías y restaurantes alrededor de Viena, este es un delicado contrapunto a la tarta de manzana estadounidense un poco más pesada. Por lo general, se hace con masa de hojaldre crujiente y ligera que se estira y adelgaza, llena de manzanas, azúcar, pasas, limón, ron, canela y clavo. a menudo, el strudel se adorna con pan rallado mezclado con nueces y espolvoreado con azúcar en polvo.
Es absolutamente delicioso acompañado de café vienés o té negro. los strudels también se pueden encontrar rellenos de otras variedades de frutas, como bayas y albaricoques.
dónde probarlo: visita cualquier panadería local para encontrarlo. muchos, especialmente aquellos cafés de panadería con opciones para comer, incluso los calentarán para usted. de lo contrario, trate de sentarse en los favoritos locales, como el café aida , con su señalización retro rosa y los interiores de estilo de los años 50. los lugares están dispersos por la ciudad. kaffe alt wien (9 bäckerstrasse), también tiene fama por sus deliciosos strudels.
Spargel (espárragos de primavera)
Una delicia local que recomendamos encarecidamente probar si estás de visita en primavera es el espárrago. Austria y Viena ofrecen algunos de los espárragos verdes y blancos más deliciosos del mundo, preparados de manera creativa y fresca.
comenzando a fines de abril o principios de mayo, los menús en muchos restaurantes locales en Viena comienzan a destacar con especialidades de temporada con spargel. a veces, se sirve simplemente con un poco de mantequilla y limón y se empapa en pan rallado; otras veces se hace en sopas deliciosamente frescas o envuelto en jamón y untado con salsa holandesa. El espárrago blanco, que es más grande y más grueso, es un favorito particular en la primavera. disfrútalo con un poco de perejil y una copa de vino veltliner crujiente, igualmente fresco y gruner.
algunos lugares incluso sirven "spargel" que ha sido frito en pan rallado, al estilo escalope. En resumen, los amantes de los espárragos no encontrarán una escasez de deliciosas formas de disfrutar de esta delicia de temporada.
erdäpfelsalat (ensalada de papa austriaca)
bastante diferente de su contraparte norteamericana, no hay mayonesa en esta ensalada fresca y saludable. en cambio, se prepara con vinagre de vino blanco, un poco de mostaza, cebolla morada, cebollín y una pizca de sal y pimienta. Algunas recetas también incluyen un poco de caldo de pollo o carne, por lo que si ordena como vegetariano o vegano, puede preguntar si la ensalada contiene algún producto cárnico.
esta ensalada ubicua combina muy bien con casi cualquier cosa: escalopes, salchichas, espárragos frescos u otras verduras de temporada. es mejor disfrutarlo frío, aunque en invierno muchos restaurantes lo sirven cálido.
dónde probarlo: como el escalope , erdäpfelsalat es bastante ubicuo, y la mayoría de los restaurantes de servicio completo lo ofrecerán como guarnición. el restaurante figlmuller mencionado anteriormente (wollzeile 5) es una versión especialmente deliciosa y fresca de esta ensalada, por lo que es una gran parada para probar tanto el escalope vienés como la ensalada de papa.
powidltascherl (pérdidas de mermelada de ciruela)
estas deliciosas empanadas de mermelada de ciruela son lo más austríacas que puedas conseguir. difíciles de encontrar fuera de austria, alemania y europa del este, originalmente provienen de la vecina bohemia (ahora la república checa) pero se han convertido en un elemento básico en las cocinas austríacas.
los delicados pasteles, hechos con una masa de papa distintiva, se rellenan con una combinación de mermelada de ciruela, ron o aguardiente de ciruela, luego se cubren con una mezcla de pan rallado, mantequilla y nueces. un poco de canela y vainilla agregan aroma y un toque de especias. algunos restaurantes los sirven con salsa de chocolate o azúcar.
dónde probarlo: muchos de los cafés y restaurantes tradicionales de Viena sirven este manjar típico, y el hotel Schick también es conocido por su propia versión. Algunas panaderías locales también hacen sus propias versiones.
Tafelspitz (ternera o ternera hervida en caldo con verduras)
Otra especialidad local para los amantes de la carne es el tafelspitz , un plato austriaco por excelencia hecho con tierno filete de ternera o ternera hervido suavemente en caldo. típicamente servido con vegetales de temporada o con puré de manzana y rábano picante, este plato se disfruta en todo el país, especialmente en otoño e invierno.
acompañado de un buen vino tinto blanco o picante austríaco, el tafelspitz es una gran alternativa para aquellos que desean probar uno de los platos nacionales del país, pero buscan una opción más saludable.
dónde probarlo: plachutta wollzwille , un restaurante histórico cerca de la catedral de st-stephens, es bien conocido por su versión de este plato icónico. El restaurante ofenloch también ha recibido excelentes críticas de los viajeros por su tafelspitz . muchos otros restaurantes tradicionales de la ciudad también lo incluyen en sus menús estándar.
melange (café vienés)
Como París y Roma, Viena es una capital europea del café. Los cafés surgieron por toda la ciudad en los siglos XVIII y XX y se han convertido en elementos de la vida cultural y culinaria en la capital austríaca.
La famosa mezcla vienés , similar a un capuchino pero generalmente sin cacao en polvo, está cubierta con leche medio caliente y mitad leche espumada. los capuchinos en austria generalmente están cubiertos con crema batida, en lugar de leche. si está buscando un americano, solicite un verlängerter (literalmente, "más largo"); un café simple con crema es un brauner , y un espresso o doble espresso se conoce como schwartzer .
Mientras tanto, también puede disfrutar de especialidades locales con nombres dramáticos: el franziskaner (monje franciscano) es similar a una melange pero está cubierto con crema batida en lugar de leche espumosa, mientras que un mozart es un verdadero postre en sí mismo: un café expreso doble servido con un gran montón de crema batida y servido con un vaso pequeño de jerez.
dónde probarlo: algunos de los mejores cafés de la capital para disfrutar del típico café y pastel vienés cerca del centro de la ciudad incluyen cafe pruckel , cafe landtmann , cafe central , cafe hawelka y cafe ritter .
Wiener Wurstel (salchichas vienesas)
simples pero reconocidas por su sabor, estas salchichas están hechas tradicionalmente de carne de res y cerdo, encerradas en el intestino de las ovejas. servidos con mostaza picante, están perfectamente acompañados con ensalada de papa austriaca, rábanos, espárragos de primavera y otras verduras frescas.
muchas personas disfrutan de la simplicidad y el menor costo de obtener estos productos de los vendedores ambulantes, untarlos con mostaza y engullirlos directamente en la calle. ya sea en verano o en invierno, hacen una merienda rápida excelente o una comida sencilla (a menos que sea vegetariano o vegano, claro).
dónde probarlo: en el centro de la ciudad, alrededor de la ringstrasse y la antigua ciudad imperial interior, hay numerosos vendedores ambulantes populares, o wurstelstande , para elegir. Además, un lugar divertido para pasear y probar la comida local de la calle (incluidas estas salchichas siempre presentes) es el naschmarkt , un popular mercado semipermanente donde los puestos de productos y los restaurantes informales sirven una variedad de golosinas. en verano, una tarde en el prater, un extenso parque frondoso con una noria, atracciones y puestos de comida tradicional, también es un gran lugar para adquirirlos.