Los 10 mejores alimentos para probar en Italia

Roma reclama varios platos de pasta diferentes, pero quizás su más venerado es el espagueti alla carbonara , hecho de pancett a (tocino) o guanciale (mejilla de cerdo), queso de oveja, pimienta y un huevo crudo agregado en el último minuto. se sirve más comúnmente sobre espaguetis, pero la pasta hueca y larga de bucatini es una versión favorita en Roma. Otros tipos de pasta románica incluyen cacio e pepe y amatriciana . trattoria da oio en el barrio testaccio de roma es uno de los mejores lugares para probar estos clásicos.

su primer bocado de una verdadera pizza italiana puede ser transformador: seguramente nunca volverá a ver la pizza americana con sabor a cartón de la misma manera. En Nápoles, donde se inventó la pizza margherita (pizza de queso), la pizza viene con una corteza más gruesa, pero al mismo tiempo se las arregla para ser ligera y masticable. En otras partes de Italia y especialmente en Roma, la corteza de pizza es delgada como el papel y plegable. probar ese equilibrio perfecto de corteza de levadura, salsa de tomate y queso mozzarella fresco, además de cualquier otro ingrediente que pueda optar, realmente cambiará la vida. Echa un vistazo a este resumen que incluye algunas de las mejores pizzerías de Nápoles .

no tienes que viajar a Sicilia para encontrar cannoli decentes, pero al menos asegúrate de comprarlo en una auténtica pasticerria (pastelería) siciliana . Este pastel de aspecto festivo consiste en un tubo de masa frita, relleno con una mezcla de queso ricotta endulzado y mascarpone. las variaciones pueden tener fruta confitada, pistachos o relleno o coberturas de chocolate. probablemente necesitará darse una vuelta y probar cannoli en diferentes pasticerrie , para decidir cuál es el mejor.

Si bien hay muchas, muchas razones por las que Bolonia debería estar en su itinerario de vacaciones en Italia, la comida está cerca de la parte superior de la lista. La ciudad famosa por su cocina se encuentra en el corazón de Emilia-Romaña, la región famosa por sus ingredientes de alta calidad. la lasaña a la boloñesa es el plato distintivo de la ciudad, que consiste en abundante salsa de carne cocida a fuego lento (ragu o boloñesa) y bechamel (salsa blanca) en capas entre láminas de pasta al huevo. Esta es una comida clásica italiana reconfortante que te hará extrañar tu nonna italiana , incluso si nunca tuviste una.

con disculpas a los lectores vegetarianos, si te gusta tu bistec tan raro que casi podría "muuuuy", bistecca alla fiorentina es el corte para ti. Este grueso filete de t-bone es una especialidad de Florencia, hecho con carne de chianina criada en la campiña toscana circundante. Está chamuscado sobre una llama abierta por todos lados, pero se sirve con sangre rara en el interior. Está adornado con sal y aceite de oliva y, por lo general, poco más. incluso si normalmente no comes un bistec raro, o no comes bistec, esta es la forma de probarlo. Osteria Toscanella  en Florencia es famosa por su fiorentina, y hay restaurantes rústicos en toda la Toscana que los asan a la parrilla.

Si nunca ha probado una trufa, debe probar un plato con trufas cuando visite el centro o el norte de Italia. no estamos hablando de trufas de chocolate, sino del hongo terroso, picante y estacional que crece bajo tierra, si es inhalado por perros especialmente entrenados, y tiene un precio superior, tanto en restaurantes como en mercados de alimentos. Debido a que las trufas tienen un sabor tan único, se combinan mejor con alimentos que sirven como telón de fondo, como pasta con aceite de oliva o salsa de mantequilla, o sobre huevos fritos. Lea más sobre las ferias de trufa blanca en Italia .

Las tierras planas y fértiles del valle del río Po significan que el arroz crece bien y es un alimento básico en estas partes, incluso más que la pasta. cuando esté en Milán, o en cualquier parte de la región de Lombardía, pruebe el risotto alla milanese, el plato de arroz arborio de la ciudad cocinado con caldo, mantequilla y queso, con un vibrante color amarillo gracias a un precioso toque de azafrán. Los puristas discutirán si el plato debe hacerse con caldo de res o caldo de pollo, con una pizca de vino blanco o sin vino. Al igual que con otros platos de pasta en Italia, este es uno para probar en varios restaurantes diferentes para encontrar su favorito.

la palabra pesto en italiano significa "libra" y se deriva de la mano de un mortero. la albahaca y los piñones crecen abundantemente en liguria, la región de génova. junta todo eso y obtienes pesto alla genovese , la salsa hecha de aceite de oliva, ajo, sal, queso, piñones y albahaca, que le da un tono verde brillante. el pesto se puede usar como aderezo para pasta, risotto, bruschetta y otros platos. En Génova, de donde el plato recibe su nombre, el vehículo más tradicional para el pesto alla genovese es la mandilli de saea, literalmente "pañuelos de seda", grandes y suaves láminas de pasta fresca a las que se adhiere fácilmente la rica salsa aceitosa de pesto.

el tiramisú es un postre italiano omnipresente: lo encontrarás en casi todos los restaurantes, y está en el repertorio de casi todos los cocineros italianos. pero para probar el verdadero negocio, debe ir a la ciudad donde supuestamente se inventó el tiramisú, treviso, justo al norte de Venecia, en la región del Véneto. el cremoso postre de galletas de melón, queso mascarpone, yemas de huevo, cacao, azúcar y café exprés ("tiramisú" se traduce como "recogerme") apareció por primera vez en la lengua vernácula italiana en la década de 1960 y desde entonces se ha convertido en algo cercano a lo sagrado entre los nacionales postres en treviso, puede ir directamente a la fuente : el restaurante le beccherie , donde se introdujo el plato por primera vez.

Una de las tradiciones alimentarias más puras de Italia es también la más gloriosa: el antipasto o los aperitivos. un antipasto misto , o plato de aperitivo mixto, generalmente consiste en carnes curadas en rodajas, quesos locales, aceitunas y bruschetta, pan tostado con aceite de oliva y otros ingredientes. Esta combinación de bocadillos salados combina bien con el prosecco espumoso o el vino de su elección y puede servir como entrante o una comida completa, dependiendo de su apetito.