la historia de phnom penh hace que la escena de su restaurante sea increíblemente interesante; décadas de dominio colonial francés, milenios de cultura real khmer y el flujo continuo de influencias modernas han creado un ambiente culinario que es igual a ciudades más ricas como Hong Kong o Singapur. como tal, podrás encontrar fideos increíbles, cocina francesa digna de baba y platos tradicionales khmer en la misma ciudad.
La mejor comida (francés): restaurante topacio
Topaz cuenta con un personal capacitado en establecimientos con estrellas michelin, encabezado por un chef francés cuyos antepasados sirvieron a los reyes de Bourbon. su experiencia gastronómica se desarrolla en un elegante comedor lleno de vajilla de cristal de baccarat y limoges.
sí, es caro en comparación con otros restaurantes de phnom penh, pero obtienes lo que pagas: cinco estrellas de clásicos franceses como foie gras terrine y salade niçoise con langosta del mekong; más caviar de sturia oscietra importado de aquitania.
no se pierda sus cenas especiales "les Étoiles du topaz", si su visita a phnom penh coincide con una: los chefs invitados con estrellas de michelin crean un menú personalizado completo para comensales exigentes, que se sirve solo durante un día.
El mejor restaurante (khmer): malis
generaciones de maestros cocineros khmer fueron casi aniquilados por el genocida khmer rouge en la década de 1970. el chef camboyano luu meng dirige malis específicamente para demostrar que la tradición culinaria khmer todavía tiene algo de lucha.
la flor blanca de jazmín se llama "malis" en khmer; los encontrará floreciendo en el patio del jardín del restaurante, un entorno tranquilo en el que puede experimentar la gama completa de comida khmer y de inspiración khmer que se ofrecen.
comience con la tradicional sopa de moringa, luego continúe con platos principales más sustanciosos como el pato chreav escondido con hierba de limón asado a fuego lento y el pescado de lago con infusión de prahok a la parrilla .
A pesar del atractivo de gama alta, Malis es sorprendentemente asequible, especialmente si llega para el desayuno o el almuerzo.
mejor brasserie francesa: restaurante de vino abierto
El vino abierto comenzó como un negocio de importación de vino francés, hasta que los propietarios decidieron diversificarse en un restaurante de estilo brasserie. El menú equilibra la autenticidad y el abastecimiento local, evidente en sus crujientes ancas de rana y los ravioles de cangrejo realzados con pimienta kampot.
La carta de vinos del restaurante complementa perfectamente el menú, con una sólida selección proveniente de Francia y de las regiones vitivinícolas del nuevo mundo como Chile, California y Australia. Pídale al camarero un vino recomendado para acompañar su pedido.
La ubicación de open wine es tan importante como su carta de vinos, ya que se encuentra en una antigua villa cerca del palacio real de phnom penh y el museo nacional.
- preah ang yukanthor street, phnom penh, open-wine.com
El mejor restaurante por una causa: amigos del restaurante
es una propuesta de beneficio mutuo: experimente con sus amigos el ecléctico khmer y el menú panasiático del restaurante en un ambiente ventoso al aire libre, y su patrocinio ayuda a pagar la educación vocacional de los estudiantes de Phnom Penh.
ubicado a la vuelta de la esquina del museo nacional, amigos, el restaurante se describe a sí mismo como "un restaurante de capacitación para jóvenes marginados". el establecimiento está dirigido por mith samlanh ngo y está afiliado a la alianza de árboles de restaurantes de formación ; la propia chef es beneficiaria de mith samlanh y aprovecha su entrenamiento para producir el variado menú de amigos.
ordene clásicos khmer como pargo a la parrilla con mango verde, o pruebe algo más asiático como su laksa de mariscos picante. Muchos de sus platos están dimensionados para compartir.
mejores mariscos al estilo khmer: casa de mariscos nesat
La apariencia y sensación de la casa de mariscos nesat transmite la vida costera: acabados de madera sin barnizar, decoración que consiste en una variedad de artes de pesca, todo en un escenario al aire libre. El menú se destaca por su frescura y variedad, con pescado, cangrejo, calamar, langosta, mejillones y más, todo preparado de manera rústica o nada en absoluto.
La distancia de 80 millas del mar de Phnom Penh no es un problema: nesat envía regularmente las capturas frescas del día desde la provincia costera de Kep.
las mejores opciones incluyen almejas blancas en salsa de tamarindo y albahaca; ostras frescas de bajo costo para nosotros $ 3 por pedido de 10; y sus conjuntos para compartir "locos", como la locura nesat (camarones a la parrilla, calamares, vegetales, cangrejos, almejas blancas, sopa tom yum y arroz).
mejores tarántulas: restaurante romdeng
Si la idea de comer tarántula frita fuera de la calle suena como algo prohibido, ¿podríamos sugerir cenar en los arácnidos en un entorno exclusivo? Romdeng se instaló en una villa colonial francesa, donde los comensales pueden comer junto a la piscina de la villa y los jardines bien cuidados.
el menú cura una mezcla ecléctica de cocina casera khmer, desde lo único hasta lo fuera de este mundo. El cangrejo de pimienta kampot, el pescado de río con salsa de tamarindo y mango y el curry de carne musulmana dan tranquilidad a los comensales menos aventureros.
los comensales atrevidos pueden probar su selección de platos a base de invertebrados como las tarántulas servidas con una salsa de lima y pimienta negra, grillos crujientes de arroz con cáscara o filete de res condimentado con hormigas rojas.
mejores fideos: restaurante de david
Los fideos y las albóndigas en David's están hechos a mano y creados justo en frente de sus clientes, en un espectáculo que mejora la experiencia gastronómica. el propietario mismo trabaja la masa en su cena preferida, un espectáculo que ha convertido a este humilde establecimiento de "agujero en la pared" en un destino de visita obligada.
La selección compacta de David incluye albóndigas de camarones, fideos fritos con gambas, rollitos de primavera con verduras y pollo al curry khmer, idealmente regado con sus botellas gigantes de cerveza de 50 centavos.
Todo es al aire libre, ideal para familias e increíblemente económico, espere pagar entre nosotros $ 8 a $ 10 por comida.
mejor cocina vegana: ambiente
Orgullosamente 100% vegano, el ambiente se enorgullece de servir cocina libre de transgénicos, de origen ético y “limpia”. A diferencia de otros restaurantes que ofrecen opciones veganas en un menú lleno de carne, el ambiente no utiliza productos de origen animal.
profundice en sus sospechosos habituales de superalimentos: panqueques hechos de harina sin gluten y adornados con semillas de chía, plátanos, compota de mango y jarabe de arce; un "cuenco ritual" con tempeh libre de transgénicos, quinua orgánica y arroz integral al vapor; y ensaladas adornadas con hummus de remolacha y falafel.
Los interiores espaciosos y aireados del ambiente complementan el menú: los acabados naturales como el ratán y la madera se combinan con exuberantes plantas tropicales en cada esquina. Una terraza en la azotea cubierta de plantas permite a los buscadores de aire fresco la oportunidad de cenar al aire libre.
mejor café: sentirse bien café
El proceso de preparación del café para sentirse bien calentará el corazón del demonio de la cafeína más frío. el establecimiento obtiene sus granos de pequeñas explotaciones en camboya, laos y vietnam, y luego lleva a cabo todo el proceso en el sitio: tostado, molido y elaboración según estándares internacionales exigentes.
los baristas de sentirse bien pueden hacer que su café sea exactamente como lo desea, desde blancos hasta expresos fuertes. el menú combina perfectamente con los artículos con cafeína, desde bollos de mantequilla azucarados hasta los mejores huevos benedictinos de phnom penh.
el personal experto de la cafetería también es copropietario: siéntase bien, la cafetería implementa un esquema de participación en las ganancias que permite a sus empleados beneficiarse del éxito del establecimiento.
mejor cerveza artesanal: lúpulo cerveza artesanal jardín
Una ley alemana de 500 años que rige la pureza de la cerveza hace que el producto de la cervecería lúpulo sea lo suficientemente bueno como para poner una sonrisa en el rostro del sacro emperador romano. Utilizando lúpulo, trigo y levadura importados de Alemania, los maestros cerveceros del lúpulo producen un flujo constante de excelentes cervezas artesanales, desde cervezas de trigo hasta cerveza negra, ipas y cervezas.
la cerveza incluso se usa para cocinar algunos de los elementos del menú de inspiración teutónica: infunden su tom yum con cerveza, agregan cerveza de trigo a la masa utilizada para su pescado y papas fritas, y sirven su schweinshaxe con una salsa hecha de cerveza negra.
Para probar los mejores éxitos del lúpulo, ordene un vuelo de cuatro cervezas, ordenadas de livianas (cervezas) a pesadas (su cerveza negra con cuerpo).