Para probar los mejores rollos de kathi en la India, sin duda la kolkata debería ser su primera parada. después de todo, el kathi roll fue inventado allí, y se ha convertido en uno de los alimentos callejeros más populares de la ciudad. el primer rollo salió de la cocina del restaurante nizam, donde comenzó como un simple kebab de carne (cocinado con carbón en una brocheta de hierro) envuelto en un paratha cubierto de huevo (pan plano indio). Según algunos, la carne no era el cordero que se decía que era, sino la carne de res controvertida disfrazada en un rollo. ni siquiera se llamaba kathi roll, sino que se le llamaba nizam roll.
finalmente, las barras de hierro utilizadas para asar la carne aparentemente fueron reemplazadas por palos de bambú más baratos ( kathi en bengalí), dando lugar al nombre de kathi roll. Desde entonces, estos rollos han evolucionado para tener varios rellenos y estar hechos con diferentes tipos de pan. incluso están disponibles internacionalmente.
cada tienda hace los rollos en su propio estilo. ¡Hay tantas variedades! Aquí es donde puede obtener lo mejor de ellos en la India.
los rollos originales de kathi: nizam's
El legendario nizam, donde se inventó el kathi roll, fue fundado en 1932 y tiene mucha nostalgia asociada. nizam's dominó el mercado con sus rollos hasta la década de 1970, momento en el cual numerosos vendedores habían copiado el concepto y comenzaron a venderlos por toda la ciudad. El restaurante se vio obligado a cerrar durante más de dos años en 2003 debido a problemas sindicales. muchos creen que nunca se recuperó y ya no hace los mejores rollos de kathi en kolkata. sin embargo, hay quienes dicen que los rollos de kathi tienen que ver con la paratha , y es imposible encontrar una réplica de la paratha suculenta utilizada por nizam en sus rollos en ningún otro lugar. de todos modos, ¡los rollos de kathi en nizam son algo que debes probar! ir allí después de comprar en un nuevo mercado .
- dirección: calle 24 hogg, nuevo mercado, kolkata.
- horario de apertura: 11.30 a.m. a 11 p.m.
rollos hechos con paratha frita: rollo caliente de kathi
Este antiguo agujero en la pared a la entrada de la icónica calle del parque ha estado sirviendo rollos de kathi en Kolkata durante décadas. casi siempre ocupado, es popular entre estudiantes y trabajadores de oficina por igual. Las parathas se fríen perfectamente en aceite, lo que las hace particularmente jugosas y crujientes. ¡No pienses en tu colesterol al comer estos rollos de kathi! Los rollos de pollo clásicos son populares. no hay asientos, así que solo comida para llevar.
- dirección: 1b park estate (cruce de park street y chowringhee road, cerca de la sociedad asiática), park street, kolkata.
- horario de apertura: 11 a.m. a 10 p.m.
rollos con rellenos innovadores: rollos de kusum
mientras que nizam puede haber introducido el kathi roll en kolkata, los kusum rolls lo llevaron al siguiente nivel. kusum es el otro lugar famoso para obtener rollos de kathi en la calle del parque de kolkata, y ofrece algunos rellenos y combinaciones inusuales. piense en rollos de queso, rollos de hígado y rollos de mayonesa. rollos de vegetales están disponibles también. Sin embargo, son los rollitos de pollo con huevo que se encuentran entre los más buscados.
- dirección: 21 karnani mansion (en el carril cerca del hotel park ), park street, kolkata.
- horario de apertura: mediodía a 11.30 p.m.
panecillos sin salsa añadida: bar y restaurante badshah
badshah, otro restaurante muy antiguo de kolkata, sirve más que solo kathi rolls y ofrece una competencia decente a los nizam's en la nueva área de mercado. tiene aire acondicionado, mientras que el de nizam no, y también tiene alcohol. Lo que define los rollos kathi de badshah es que están hechos sin salsa (se proporciona por separado), lo que es ideal para aquellos que los prefieren de esa manera. las parathas no son grasas y la carne también es de buena calidad. prueba los rollitos de cordero kathi, con un poco más de limón.
- dirección: calle lindsay 5, mercado nuevo, kolkata.
- horario de apertura: 10 a.m. a 10.30 p.m.
rollos de tandoori kathi: campari
Convenientemente ubicado en el corazón del distrito comercial de South Kolkata, los rollos de kathi de Campari se destacan porque la carne se marina y se cocina en un tandoor. tampoco hay quejas sobre la disminución de la calidad con los años. su menú no es muy extenso (por ejemplo, no encontrará un simple rollo de huevo), pero los rollos de pescado tandoori son algo extraordinario y no los obtendrá en ningún otro lugar de kolkata. Alternativamente, pruebe los rollos especiales de pollo o cordero campari. También se sirven otros tipos de comida rápida bengalí, como el pescado frito. Campari solo está abierto por las tardes para aperitivos. desafortunadamente, no hay asientos, pero puedes pararte y comer en una mesa si no quieres comida para llevar.
- dirección: 155 b, avenida rash behari (cerca del banco bandhan), gariahat, kolkata.
- horario de apertura: 4 pm a 9 pm domingos cerrados.
rollos hechos con laccha paratha: zeeshan
lo que comenzó como una pequeña tienda en la carretera que vendía rollos kathi ahora se ha expandido a un restaurante mughlai con aire acondicionado hecho y derecho en dos pisos y con sucursales en toda la ciudad. El menú de kathi roll de zeeshan es completo e incluye rollos de cerebro y alevines (si te gusta ese tipo de cosas). Lo especial de los rollos de Zeeshan es que están hechos con laccha paratha. Este tipo de paratha es escamoso con múltiples capas anilladas. ñam!
- dirección: 17 syed amir ali avenue, park circus, kolkata.
- Horario de apertura: 7 am a medianoche.
rollos hechos con roomali roti: khan chacha
Aunque sus rollos de kathi no se parecen en nada a los de kolkata, muchos argumentarán que khan chacha es el mejor rollo de kathi no vegetariano en delhi. los han estado sirviendo desde 1972, e incluso han sido visitados por celebridades y aparecidos en televisión, ¡así que deben hacerlo bien! roti roomali delgado y suave , en lugar de la paratha más gruesa , se utiliza en sus rollos. la carne de kebab a la parrilla viene en tres tipos: tikka (trozos grandes marinados), seekh (picada) y kakori (picada con grasa de riñón y especias), y está envuelta en el roti. Khan Chacha tiene muchas sucursales en todo Delhi, pero la salida en el mercado de Posh Khan es un favorito.
- Dirección: mercado de 50 khan, Nueva Delhi.
- horario de apertura: 11 a.m. a 11 p.m.
kathi rolls al estilo kolkata en delhi: kathi kabab de nizam
en delhi y anhelando el sabor de un auténtico kolkata kathi roll? ¡El galardonado kathi kabab de nizam es el lugar para ir! Este restaurante limpio y cómodo tiene casi 20 tipos de rollos kathi para elegir, incluyendo pollo, cordero, huevo y vegetariano. Si le preocupa su peso o su corazón, existe la opción de reemplazar la paratha aceitosa por un rotal de un salaali más saludable . tenga en cuenta que este nizam no está conectado a nizam en kolkata de ninguna manera.
- dirección: h5, edificio de 6 plazas, lugar connaught, nueva delhi.
- horario de apertura: 11.30 a.m. a 11 p.m.
rollos con salsas inventivas: kathi kebab roll
Mumbai tiene su propio tipo de rollo llamado Frankie. sin embargo, hay algunos lugares donde puedes obtener rollos de kathi. kathi kebab roll es uno de ellos. ¡Sus rollos vienen con un giro, en forma de algunas salsas internas únicas! Según el propietario, aunque aprendió a hacer auténticos rollos de kathi a partir de nizam en kolkata, fue necesario agregar las salsas para adaptarse al paladar de Mumbai. los habitantes de la ciudad los aman de esa manera. ¿De qué tipo de salsas estamos hablando? hummus, barbacoa, mayonesa de ajo quemado, schezwan, mango jalapeño, hierba de olivo y chocolate. si chocolate! parece que a los clientes no convencionales les gusta mezclar chocolate con pollo e incluso paneer(queso cottage indio), porque ambos rollos combinados están en el menú. Si su gusto es menos aventurero, puede optar por un rollo de huevo de kolkata o un rollo de pollo de kolkata.
- dirección: 1 edificio bara, enfrente del centro comercial phoenix de high street , senapati bapat marg, parel inferior, mumbai.
- horario de apertura: 11 a.m. a 9.30 p.m.
mejor para vegetarianos: chakum chukum calcutta en un rollo
el kathi roll no se creó teniendo en cuenta a los vegetarianos y generalmente hay opciones limitadas disponibles. sin embargo, este no es el caso en chakum chukum calcutta en un rollo en Bangalore. los vegetarianos no sentirán que se están perdiendo en este restaurante curiosamente llamado. La sección vegetariana del menú se extiende por casi dos páginas y es bastante creativa. los rellenos de rollo incluyen elote, papas, espinacas, paneer, garbanzos y verduras mixtas. los carnívoros no se pasan por alto, con todos los rellenos habituales que se ofrecen, además de hígado de cordero y riñón. los propietarios son de kolkata, por lo que puede esperar que estos rollos tengan algo de autenticidad. trajeron consigo recetas de generaciones antiguas de las calles de kolkata, y los cocineros están entrenados en el arte de hacer rollos de kathi tradicionales. en caso de que te lo estés preguntando, chakum chukum es el nombre de una canción en una película bengalí y también es el sonido que se produce al masticar deliciosa comida.
- dirección: 901/2, 7ma carretera principal, 4ta cruz, hal 2da etapa, cerca de 100 pies de carretera, cerca de la universidad br ambedkar, indiranagar, bangalore. también enfrente del centro comercial sapna book, 80 pies de carretera, indiranagar, bangalore.
- Horario de apertura: 11.30 a medianoche.
