Mitos y conceptos erróneos sobre la comida y la alimentación en China

Abadía de Senanque en Provenza con campos de lavanda

Hay tantas preguntas sobre la comida y comer en China. primero, tenemos el problema de la comida "china" en el extranjero y lo que creemos que es la comida china. luego, hay preguntas sobre qué comen los chinos en China  y qué tan bueno o malo es eso. Hay muchas opiniones por ahí, pero esta es nuestra opinión sobre algunos de estos puntos con la esperanza de aportar algo de claridad y realidad al tema.

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perro y gato estarán en el menú

Sí, en comparación con lo que está acostumbrado, podrá buscar y encontrar mucho de lo que podría pensar como extraño, extraño y / o directamente desagradable en un menú en China. Esto no significa que aparezcan animales domesticados en cada menú. significa que puedes encontrar restaurantes especializados en rana toro, cabeza de conejo y lengua de pato. En algunas partes de China, puede encontrar restaurantes que sirven perros o gatos.

Los activistas en China protestan por el consumo de carne de perro, por lo que definitivamente tiene una mala reputación, incluso entre los lugareños. Sin embargo, eso no significa que el caniche esponjoso del vecino termine en la mesa.

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no puedes beber el agua

Sí, no debe beber agua del grifo en ningún lugar de China, pero esto no significa que lo que verá saliendo de las tuberías sea marrón o tenga pedazos de basura flotando.

El problema de Shangai radica en las tuberías que llevan el agua. muchos son terriblemente viejos o dañados, por lo que el agua subterránea se filtra o las maldades de las tuberías se involucran en el agua, por lo que cuando llegue a la boca del grifo, es mejor no beberla.

el agua puede hervirse o filtrarse y debería estar bien. La apuesta más segura es beber agua embotellada  donde quiera que vaya.

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¿dónde está el pf chang's?

no hay pf chang's en china. ¿porqué es eso? bueno, pf chang's es la modernización de la comida china que ha entrado en occidente y se ha convertido en la corriente principal.

La comida china en China continental es bastante variada y es un tema maravilloso para que los locales hablen. la comida de sichuan es picante y adormecedora, o "ma la"; La comida hunan es "xiang la" o fragante y picante. se sabe que la comida de Shangai es bastante dulce; Shanxi Food es conocida por su uso de vinagre. En los Estados Unidos, al menos, puede haber alguna diferencia entre la comida cantonesa y los platos de Sichuan.

la diáspora china trajo comida china a todo el mundo pero cuando los ingredientes locales no están disponibles, entonces se hacen sustituciones. cuando la clientela local no puede manejar la especia, las cosas se atenúan. Con los años, la comida adquiere los sabores y los matices del lugar donde se elabora y pierde parte de la autenticidad de la ciudad natal. está obligado a suceder. por lo tanto, la comida china como la conoce fuera de China es radicalmente diferente en sabor y tipos de platos.

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¿Dónde está mi galleta de la fortuna?

Las galletas de la fortuna son un invento americano. supuestamente fueron introducidos por una familia japonesa en san francisco. Hay un gran artículo de Jennifer Lee que explica el origen de la galleta de la fortuna y cómo se convirtió en un pilar de los restaurantes chinos en los Estados Unidos. ella cita a un sr. wong como diciendo:

los japoneses pueden haber inventado la galleta de la fortuna. pero los chinos realmente exploraron el potencial de la galleta de la fortuna. Es la cultura chino-estadounidense. solo sucede aquí, no en china.

Hay muchos dulces disponibles en China, pero por lo general, el postre es una fuente de fruta que se sirve al final de una comida, tal vez con un poco de té. los dulces chinos tienden a ser glutinosos y espesos: piense en bolas de arroz glutinoso con dulce pasta de frijoles rojos en el interior, servido en almíbar.

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mantenerse alejado de la comida callejera

En China abundan los sustos alimentarios, desde la leche contaminada hasta el uso de aceite de cocina en la cocina. Ciertamente puedes disfrutar de un viaje a China sin acercarte a los vendedores ambulantes, pero cuando ves a la gente haciendo fila para las albóndigas, ¿no te hace sentir un poco curioso?

no tiene que enfrentarse solo a la comida callejera: los atuendos como los que no  están en la calle tienen recorridos de comida callejera que tomarán de la mano y lo ayudarán a disfrutar de los magníficos bocadillos que China tiene para ofrecer.

 

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