Si estás cansado de la misma pizza circular antigua, prueba una pizza estilo Detroit. Uno de los nueve tipos de pizza más populares en los Estados Unidos , Detroit ofrece su propia versión del plato icónico que se sirve como un cuadrado en lugar de un círculo.
Sin embargo, no es solo la cuadratura de la pizza lo que la hace estilo Detroit. Por el contrario, esta variedad particular de pizza tiene una rica historia en la ciudad, que se remonta al auge de la industria automotriz en Detroit, que es responsable de las icónicas sartenes de acero azul.
Los elementos esenciales de una pizza estilo Detroit
Hay cuatro elementos esenciales de una pizza estilo Detroit que la separa de las otras variedades:
- debe ser "cuadrado".
- la pizza debe hornearse en sartenes de acero azul industrial.
- la masa esponjosa se hornea dos veces, lo que da como resultado una corteza crujiente pero masticable.
- la pizza debe incluir queso de ladrillo.
Mientras que las pizzas estilo Detroit suelen tener forma rectangular, los locales todavía las llaman pizzas cuadradas. Sin embargo, la parte importante de la ecuación es el método de cocinar pizza en sartenes de acero azul industrial, que originalmente se usaban para contener piezas de automóviles. Su grueso revestimiento de metal también da como resultado el crujido de la corteza de pizza.
las sartenes se llaman "acero azul" porque el acero tiene un ligero tinte azulado cuando son nuevas, y estas sartenes eran una parte tan integral del proceso de fabricación de pizzas de Detroit que el cierre del proveedor principal dio como resultado que las cadenas de pizzas de Detroit se revolvieran . hoy, las bandejas de pizza de acero azul detroit están fabricadas por una empresa en michigan.
Otro elemento que hace que la pizza al estilo de Detroit sea única es su inclusión del queso de ladrillo, que es un queso suave, originalmente hecho en Wisconsin, que actualmente es uno de los quesos más famosos de Wisconsin. el queso se cultiva a una temperatura más alta que el queso cheddar, se presiona debajo de un ladrillo de construcción normal y luego se corta en un tronco en forma de ladrillo. Debido a esta temperatura más alta, el queso tiene un sabor suave y dulce cuando es joven pero, a medida que envejece, produce un acabado mucho más afilado.
cómo comerlo y a qué sabe
Las pizzas estilo Detroit se comen con las manos o con un tenedor o un cuchillo. mientras que los neoyorquinos afirman rotundamente que la pizza se debe comer a mano y doblar, sin embargo, el grosor de la pizza estilo Detroit se presta a los utensilios. sin embargo, no tienes que avergonzarte de pedir un tenedor en Michigan cuando comes una pizza estilo Detroit.
Una cosa que podría preguntarse al pedir una pizza estilo Detroit es dónde se encuentra el pepperoni. la mayoría de las pizzerías de Detroit ponen el pepperoni debajo de la salsa y el queso, lo que significa que el pepperoni no obtiene el crujiente salado de una rebanada al estilo de Nueva York. Además, algunos pueden sorprenderse al descubrir que la masa es más similar a la masa de foccacia o una corteza de estilo siciliano que la pizza al estilo de Nueva York.
la parte inferior de una rebanada es más gruesa que una corteza de estilo de Nueva York, pero los bordes deben ser crujientes y dorados (casi bordeando el marrón oscuro). A diferencia de una pizza circular, los ingredientes se extienden hasta el borde de la pizza, dejando una corteza mínima, lo que significa que cada bocado tiene queso y salsa.
la historia de la pizza estilo detroit
A diferencia de la pizza napolitana o de Nueva York, donde no sabemos mucho sobre el inventor del estilo de pizza, la pizza estilo Detroit tiene una historia joven y un inventor definitivo.
El padre de la pizza estilo Detroit es Gus Guerra. en 1946, gus guerra convirtió su antiguo bar clandestino de la era de la prohibición, llamado punto de encuentro de amigos, en un restaurante completo. guerra decidió usar una vieja receta de pizza al estilo siciliano, posiblemente de su madre, y la leyenda dice que horneó la pizza en una sartén utilizada por los fabricantes de automóviles de Detroit. Como resultado, nació la pizza estilo Detroit.
La cita de Buddy sigue siendo el lugar más famoso en Detroit para comer la pizza cuadrada de la ciudad, aunque Guerra vendió la cita de Buddy apenas siete años después de haber inventado la pizza. Hoy, Buddy's tiene 16 ubicaciones alrededor de Detroit y es constantemente nombrado uno de los mejores lugares en Michigan para comer pizza.
donde comer pizza estilo detroit
Si bien hay muchos lugares de pizza estilo Detroit en todo el país, hay algunos lugares icónicos que sirven la famosa comida de la ciudad del motor:
- punto de encuentro de amigos (ahora pizza de amigos): por supuesto, amigos, el hogar de la pizza estilo Detroit, tiene que estar en la lista. Fundado en 1946, en 2016, el restaurante celebró su 70 aniversario. Con 16 ubicaciones en la ciudad del motor, sigue siendo fuerte. * Opciones sin gluten disponibles.
- hoja de trébol : cuando gus guerra vendió la cita de su amigo en 1953, cruzó la ciudad para abrir la hoja de trébol en el suburbio del este de pointe. cloverleaf utiliza un horno al aire libre y la receta original de gus. Curiosamente, mientras que la hoja de trébol tiene la receta original, los críticos prefieren la pizza de amigos a la de la hoja de trébol. * Opciones sin gluten disponibles.
- pizza de loui: uno de los lugares más populares para obtener una rebanada sólida de Detroit, esta pizza se carga en el queso, lo que significa que es fuerte, abundante y absolutamente delicioso. el chef propietario, louis tourtois, una vez trabajó en la cita de un amigo, pero otro comprador le impidió ser dueño de ese restaurante, y luego trabajó en Shield's, pero un nuevo propietario le impidió ingresar al restaurante. sin renunciar, abrió su propio lugar; ahora, en su tercera generación, loui's in hazel park sigue siendo obstinadamente la ubicación única del restaurante con un enfoque en la calidad y la excelente pizza. Esperamos colas muy largas.
- Shield 's: Shield's comenzó a servir pizza cuando Louis Tourtois ofreció hacer pizza para sus invitados a cambio de espacio en la cocina. El acuerdo funcionó hasta que Louis fue excluido de la cocina por los nuevos propietarios que decidieron replicar la receta de Louis. Es extremadamente pesado con un montón de queso y coberturas, pero a los clientes habituales les encanta el clásico sabor a Detroit.
pruebe el estilo de Detroit no en Detroit
¿No en Detroit sino que anhelas algunas de las cosas cuadradas? sin preocupaciones. te tenemos cubierto.
- emmy squared , brooklyn, nueva york: emily y matt hyland de la popular pizza emily , que el consumidor describe como "uno de esos lugares irritantes que hace todo bien", han abierto emmy squared, que se concentrará en la pizza estilo cuadrado detroit.
- tony's coal cocido , san francisco, california: propiedad de tony gemignani, literalmente el autor de la biblia de la pizza , tony's coal cocido ocasionalmente sirve pizza estilo Detroit.
- Northside Nathan's , Las Vegas, Nevada: este conjunto de Las Vegas intenta llevar un poco de Michigan a Sin City con un montón de parafernalia de Michigan y auténticas rebanadas cuadradas estilo Detroit. pruebe los trabajos, que combinan pepperoni, salchichas, tocino y albóndigas en una sola pizza.
- via313, austin, texas : zane y brandon hunt crecieron con pizza de Detroit en la talla de buddy's, cloverleaf y loui's. nostálgicos por la rebanada cuadrada de Detroit, se abrieron a través de 313 en Austin, que sirve pizzas genuinas al estilo detroit, con pepperoni ahumado debajo del queso. El restaurante se abrió para recibir excelentes críticas, haciendo que la lista de pizzerías más populares en Estados Unidos en 2013 .
- pizza al cuadrado pi, hendersonville, carolina del norte: la pizza al cuadrado pi es una de las pocas pizzerías estilo detroit que no es propiedad de un michigander. en cambio, la propietaria, Karen Rampey, decidió optar por el estilo Detroit en su tienda en el pequeño Hendersonville porque ya había pizzerías estilo Nueva York y Chicago en la zona. ella quería ofrecer algo diferente y su restaurante ha sido un éxito.
no estilo Detroit sino de Michigan de todos modos
muchos no se dan cuenta de que dos de las cadenas de pizzas más famosas del país comenzaron en Michigan: la pizza de dominó y los pequeños césares.
Domino's Pizza fue fundada por los hermanos Tom y Jim Monaghan en 1960. Los hermanos compraron una pequeña pizzería llamada Dominick's en Ypsilanti, Michigan. Después de seis meses, James cambió su mitad del negocio a Tom por el Volkswagen Beetle que usaban para las entregas. En 5 años, Tom había comprado dos pizzerías adicionales y cambió el nombre de la compañía a Domino's. A partir de 2018, Domino's es la cadena más grande del mundo y tiene más de 14,000 pizzerías en todo el mundo.
Aunque no es tan grande como el dominó, la pequeña cadena de pizza Césares es recordada con cariño en las ciudades universitarias. Mike y Marian Ilitch fundaron Little Caesars en Garden City, Michigan, en 1959. Hoy, Little Caesars es la cadena de pizzas para llevar más grande del mundo. little caesars también está tratando de difundir el amor de la pizza detroit a las masas, ¡introduciendo su profundidad! ¡profundo! Plato de pizza en todo el país.
