¿Por qué los sureños comen guisantes de ojos negros el día de Año Nuevo?

Abadía de Senanque en Provenza con campos de lavanda

¿Sabes por qué es buena suerte comer guisantes de ojos negros el día de año nuevo? Como con la mayoría de las supersticiones , hay varias respuestas a la pregunta.

La mayoría de los sureños te dirán que se remonta a la guerra civil . Los guisantes de ojos negros se consideraban alimento para animales (como los guisantes de cáscara púrpura). los guisantes no eran dignos de las tropas sindicales del general Sherman. Cuando los soldados sindicales allanaron los suministros de alimentos de los confederados, la leyenda dice que se llevaron todo, excepto los guisantes y el cerdo salado. los confederados se consideraron afortunados de quedarse con esos escasos suministros y sobrevivieron al invierno. los guisantes se convirtieron en símbolo de suerte.

Los guisantes de ojos negros también se daban a los esclavos, al igual que la mayoría de los otros alimentos tradicionales de año nuevo. seamos sinceros: muchas de las cosas que se comen en el sur en año nuevo son alimentos para el alma. Una explicación de la superstición dice que los guisantes de ojos negros eran todos los esclavos del sur con los que tenían que celebrar el primer día de enero de 1863. ¿Qué estaban celebrando? ese fue el día en que entró en vigencia la proclamación de emancipación. a partir de entonces, los guisantes siempre se comieron el primer día de enero.

otros dicen que, dado que el sur siempre ha sido el lugar para la agricultura, los guisantes de ojo negro son algo bueno para celebrar en invierno. No muchos cultivos crecen en esta época del año, pero los guisantes de ojo negro aguantan bien, eran baratos y tienen sentido.

como comes los guisantes

Algunas personas creen que debe cocinarlos con una moneda nueva o centavo, o agregarlos a la olla antes de servir. La persona que recibe la moneda en su porción tendrá más suerte. algunos dicen que deberías comer exactamente 365 guisantes el día de año nuevo. si comes menos, solo tendrás suerte durante tantos días. Supongo que en los años bisiestos, necesitas comer uno extra. Si come más de 365 guisantes, convierte esos días adicionales en mala suerte. algunos dicen que debes dejar un guisante en tu plato, para compartir tu suerte con otra persona (más de la humildad que parecen representar los guisantes).

Algunos dicen que si no comes cada guisante en tu plato, tu suerte será mala.

También se dice que si come solo guisantes y se saltea la carne de cerdo, la col rizada y los acompañamientos, la suerte no se quedará. todos trabajan juntos o no trabajan en absoluto.

papada de cerdo en el día de año nuevo

Tal vez se pregunte qué es la papada de cerdo, ya que muchas personas nunca han oído hablar de este corte de carne de cerdo. Es la "mejilla" del cerdo. sabe y cocina similar al tocino cortado grueso. Es un corte resistente que generalmente se fuma y cura. la papada de cerdo se usa para sazonar frijoles y guisantes, o fritos y comidos como tocino.

En el día de año nuevo , las papadas de cerdo se comen tradicionalmente en el sur para garantizar la salud, la prosperidad y el progreso. Los sureños no son los únicos que comen carne de cerdo el día de año nuevo. En todo el mundo, la gente usa cerdos de mazapán para decorar sus mesas, participando en patas de cerdo, salchichas de cerdo, cochinillo asado o albóndigas de cerdo.

Los cerdos y los cerdos han sido durante mucho tiempo un símbolo de prosperidad y glotonería. Es por eso que alguien que toma más de lo que le corresponde es "ser un cerdo". Algunas culturas creen que cuanto más grande sea el cerdo que comas en año nuevo, más grande será tu billetera el próximo año. entonces, cuanto más "gordo" sea el cerdo, "más gordo" será su billetera. Los cerdos asados ​​y asados ​​son comidas populares de año nuevo.

En el sur y otras áreas pobres, los cerdos se consideraban un símbolo de salud y riqueza, porque las familias podían comer durante todo el invierno con la carne grasa que producía un cerdo. tener carne de cerdo podría significar la diferencia entre la vida y la muerte en un invierno realmente frío.

Los cerdos también han simbolizado durante mucho tiempo el progreso. un cerdo no puede girar la cabeza para mirar hacia atrás sin darse la vuelta por completo, por lo que se cree que los cerdos siempre están mirando hacia el futuro. encajan perfectamente con otras celebraciones de año nuevo.

¿Por qué papada de cerdo? son un producto cárnico curado que se almacena bien por largos períodos de tiempo. Antes de la refrigeración, la carne curada de res y cerdo sería muy popular en el invierno. La tradición de comer las papadas de cerdo curadas ha persistido y se ha convertido en parte de una fiesta de año nuevo.

Además, combina bien con guisantes de ojos negros y col rizada. Es bueno que a las personas que hicieron estas supersticiones no se les ocurrieran caracoles, pan de maíz y guisantes de ojos negros. Puede que no se haya entendido.

¿Cómo se cocina la papada de cerdo para el año nuevo ? algunas personas solo usan la papada para sazonar sus guisantes de ojos negros y col rizada. la mayoría en el sur diría que eso no es suficiente para hacerte próspero. También debes participar en un poco de papada de cerdo frita. se cocina de manera similar al tocino, pero la papada de cerdo es un poco más dura y tarda un poco más en cocinarse.

La papada generalmente viene en un paquete, en rodajas como tocino grueso o sin cortar en la "corteza". la mayoría de las personas quitan la corteza, la cortan y fríen las rodajas en una sartén, como el tocino, hasta que estén doradas por ambos lados. luego se escurre sobre una toalla de papel y se sirve. Como es un alimento curado, generalmente no necesita sal adicional, pero a algunos les gusta servirlo con pimienta o salsa picante.

col rizada en el día de año nuevo

quieres hacerte rico? en el sur, la col rizada y el pan de maíz traen el dinero el día de año nuevo.

En realidad, el repollo es el rey verde en la mayor parte del mundo para las comidas de año nuevo. la col es una cosecha tardía y estaría disponible en esta época del año. La col rizada también es un cultivo tardío, pero se cultiva principalmente en el sur. Tradicionalmente, el repollo se recogía y se convertía en chucrut. chucrut, un producto fermentado, estaría listo para comer alrededor del día de año nuevo.

el repollo y la col rizada representan dinero "verde" en la tradición del año nuevo, pero, históricamente, el repollo se comía para beneficios de salud. Todos comían el repollo, desde el César hasta los egipcios, para ayudar en la digestión y la nutrición, y luego para prevenir el escorbuto. Aristóteles, el filósofo, comió col antes de beber alcohol para evitar que el vino "confundiera a su prudente director académico". comer col rizada no está muy lejos de César y Aristóteles. la col antigua que comieron esos tipos probablemente estaba más cerca de la col rizada que la col moderna.

la col rizada (o cualquier verde) sustituye a la col en el sur porque es abundante a fines del otoño. La tradición sureña: cada bocado de verduras que comes tiene un valor de $ 1,000 en el próximo año.

el pan de maíz representa dinero de bolsillo o dinero para gastos. es otra comida para el alma que se come en año nuevo. La tradición deriva del color del pan. su color representa el dinero "oro" o "moneda". Además, combina bien con col rizada, guisantes y carne de cerdo.

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