Receta de sopa de cangrejo de Maryland

Abadía de Senanque en Provenza con campos de lavanda

Maryland y el resto del área de la bahía de Chesapeake son conocidos por los amantes de la comida de todo el mundo por sus cangrejos excepcionales. Baltimore, en particular, tiene muchos restaurantes que sirven este manjar local. pasteles de cangrejo, sopa de cangrejo, hojaldres de cangrejo, sopa de cangrejo: lo que prefiera su paladar, seguramente hay una receta de cangrejo para usted, ya que la carne dulce es muy versátil y fácil de trabajar.

En Baltimore , el cangrejo azul es el crustáceo de elección. muchos restaurantes solo sirven cangrejos al vapor, proporcionan a los comensales un mazo, un tenedor y un poco de papel marrón y les permiten romper las cáscaras y desenterrar la carne de cangrejo.

la sopa de cangrejo al estilo de Maryland significa un caldo de tomate y un montón de jugoso trozo de carne de cangrejo. se encuentra en los menús de todo el estado, y es una delicia deliciosa y reconfortante, especialmente a fines del verano y principios del otoño, cuando la carne de cangrejo todavía es abundante.

Esta receta es una manera fácil de preparar una sopa de cangrejo tradicional, con una lista de ingredientes que se pueden encontrar en la mayoría de las cocinas.

Tenga en cuenta que esta receta supone que el chef utilizará carne de cangrejo en trozos ya preparada. Si está planeando cocinar al vapor y romper los cangrejos usted mismo, obviamente su tiempo de preparación será significativamente mayor. La carne de cangrejo congelada está bien para usar, solo asegúrese de seguir las instrucciones del paquete para descongelarla de manera segura. 

tiempo de preparación: 15 minutos

tiempo de cocción: 1 hora

ingredientes

  • 1/4 taza de cebolla (picada)
  • 2 tallos de apio (picado)
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de condimento de laurel viejo (agregue más o menos al gusto)
  • 1/2 cucharadita de pimienta de limón
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cuarto de caldo de pollo
  • 3 tazas de agua
  • 2 tazas de papas rojas (en cubos)
  • 1/2 taza de frijoles lima congelados
  • 1 taza de judías verdes congeladas
  • 1/2 taza de maíz congelado
  • 28 onzas de tomates enlatados con jugos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 libra de carne de cangrejo

preparación

En una olla grande, saltee la cebolla, el ajo y el apio en aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos. agregue la bahía vieja, la pimienta de limón y la salsa inglesa. revuelva hasta que las verduras estén cubiertas de especias. agregue vegetales congelados y revuelva.

A continuación, agregue los tomates enlatados lentamente, terminando con la hoja de laurel, que puede dejar flotando sobre la superficie de la sopa.

cocine a fuego medio durante 50 minutos o hasta que las papas estén suaves. mientras se cocina, seleccione la carne de cangrejo para asegurarse de que se quiten todos los caparazones. agregue la carne de cangrejo. cocine a fuego lento durante 10 minutos.

servir caliente, con pan crujiente.