Cuando piensas en comida alemana , probablemente piensas en platos pesados y carnosos. bandejas de salchichas, crujiente de codillo de cerdo y cochinillo asado entero en Navidad . Para complicar aún más las cosas, la mota (tocino) puede encontrar su camino en cualquier plato y la mantequilla y la crema se usan generosamente en salsas y aderezos.
Pero eso no es todo lo que ofrece la cocina alemana. Se estima que hay seis millones de vegetarianos en Alemania y también tienen que comer. Si bien puede tener problemas para encontrar opciones en pequeñas aldeas de campo, ciudades como Berlín y Hamburgo están llenas de opciones vegetarianas y veganas. Berlín incluso fue nombrada la nueva capital vegetariana del mundo por Saveur en 2015. E incluso en los restaurantes más tradicionales, hay opciones adecuadas para los que comen verduras entre nosotros.
use vaca feliz para encontrar el restaurante perfecto sin carne en Alemania. Si bien sus listados no ofrecen todos los restaurantes vegetarianos (como las comidas vegetarianas en los restaurantes principales), sus comentarios de los usuarios proporcionan una excelente vista de las opciones disponibles. sitios alternativos incluyen vegguide .
Estos son los términos cruciales que necesita saber para salir a comer como vegetariano, cómo cocinar para usted mismo y algunos alimentos básicos alemanes que son vegetarianos y veganos.
términos para comida vegetariana
- ich bin vegetarier [ en ]. - Soy vegetariana [mujer vegetariana].
- ist es vegatarisch / vegan? - ¿Es vegetariano / vegano?
- ich esse kein fleisch / fisch / eier / milch / käse. - No como carne / pescado / huevos / leche / queso.
- welches dieser gerichte kann ich essen? - ¿Cuál de estos platos podría comer?
- das gemüse / gemüseteller. - verduras / plato de verduras.
- alergia - alergia (a veces mejor entendida que vegetariana).
- haben sie vegetarisches / veganes essen? - ¿Tienes comida vegetariana / vegana?
- palabras a evitar : schwein (jamón o cerdo), hähnchen o huhnfleish (pollo) , rindfleisch (carne de res), kalbfleisch (ternera), puten (pavo)
donde comprar
Las numerosas tiendas de comestibles de Alemania son un excelente recurso para veganos y vegetarianos. Las cadenas principales, incluso las tiendas de descuento, tienen al menos una pequeña sección de comidas alternativas / vegetarianas. Es común encontrar productos bio (orgánicos) e incluso supermercados completos.
Las amadas bäckerei (panaderías) de Alemania también son una excelente fuente de comida. Además de deliciosos pasteles, generalmente venden sándwiches y ensaladas que son vegetarianas y veganas.
Para encontrar una tienda local, veganz es una opción confiable con localizador de tiendas y productos en línea. veganleben es otra opción.
comida vegetariana
los acompañamientos de kohl (repollo, a menudo en forma de chucrut ) y kartoffeln (papas) no son sus únicas opciones. Aquí están los mejores platos vegetarianos en Alemania.
spätzle
esencialmente una forma alemana de macarrones con queso, el spätzle es mucho más. Una especialidad suabia que es amada en toda la tierra, estos fideos de huevo son la comida perfecta para llenar el vientre. Para aumentar la exquisitez, pida käsespätzle (queso spätzle) que viene con queso emmenthal pegajoso y cebollas fritas dulces y crujientes.
Un elemento básico de festivales y restaurantes por igual, este es el lugar vegetariano en uno de los festivales más carnosos, el Oktoberfest .
y para los veganos, algunos restaurantes se especializan en versiones veganas sin los huevos y el queso y con las sabrosas cebollas fritas.
Spargel
Para cualquier vegetariano que sienta que las verduras son tratadas como guarnición, Spargelzeit es un momento mágico para usted. El rey de los vegetales, los espárragos blancos, es tratado con total reverencia desde marzo hasta mediados de junio de cada año. está en todos los menús y paladares alemanes y el país incluso tiene que importar las cosas desde España, ya que no pueden satisfacer la demanda de casi 70,000 toneladas consumidas por año.
únete a la orgía de amantes de las verduras aprendiendo a elegir el mejor spargel , cocinando tú mismo con nuestras recetas favoritas e incluso asistiendo a festivales de spargel .
y esta es solo una de las obsesiones estacionales. no se olvide de probar sosse Frankfurter Grüne (salsa verde) y Bärlauch (cebolletas salvajes) en la primavera , Grütze memoria (Berry compota) en verano, y Pfifferlinge (rebozuelos setas) a principios de otoño.
kartoffelpuffer
¿Cómo puede un humilde panqueque de papa saber tan bien? los alemanes tienen un gusto con las papas y la forma en que elaboran esta versión desmenuzada en mullidas empanadas interiores / crujientes exteriores es algo hermoso.
en la mayoría de las fiestas y mercados, también se sirven en restaurantes de mesa. También conocido como kartoffelpfannkuchen (literalmente panqueques de papa) o reibekuchen en Renania (área de colonia), este plato de verduras saladas generalmente está cubierto con apfelmus (puré de manzana), pero también puede venir con ingredientes salados como leberwurst , lachs (salmón ahumado) y frischkäse ( cCrea agria).
flammkuchen
la forma alsaciana de pizza se sirve de manera impresionante en una paleta gigante de madera, pero no tengas miedo. es un plato bastante ligero con una corteza crujiente parecida a una galleta y cubierto con crema fresca , cebollas en rodajas, mejorana y mota (trozos de tocino). los vegetarianos pueden dejar la mota o pedir una de las otras millones de variaciones. los veganos también pueden comer este plato de manera segura (con coberturas preferidas) ya que la corteza es una simple mezcla de harina, agua y aceite de oliva.
Pan de queso
El pan y el queso pueden sonar como un sustituto decepcionante para los que no comen carne, pero no lo es si son los favoritos regionales como el buen pan y queso alemán como obatzter / obatzda . Este favorito bávaro en particular es una mezcla para untar de quesos blandos, mantequilla y especias, y está cubierto con cebollas y hierbas frescas. en 2015, obatzter recibió incluso la certificación pgi (indicación geográfica protegida) como la cerveza kölsch de colonia .
Por lo general, se combina con laugengebäck (productos horneados con un exterior crujiente) como pretzels. es uno de los favoritos de Biergarten s , y también en forma de una cena a la luz en su casa en la tradición de abendbrot .
claramente, esta opción aún no funciona para veganos. pero con algunos ajustes, los veganos aún pueden disfrutar de excelentes panes alemanes y productos para untar a base de vegetales como el brotaufstrich mit tomaten .
semmelknödel mit pilzen
las albóndigas de papa y pan vienen con muchos nombres y formaciones diferentes, pero son un gran plato para que los vegetarianos disfruten de la cocina alemana. busque knödel , klöße o el ya mencionado semmelknödel .
los veganos deben tener en cuenta que pueden estar hechos con huevo y leche, pero hay variedades veganas. solo use los términos anteriores para averiguar si la versión en el menú es lo suficientemente buena como para comer.
También pueden venir con una salsa muy carnosa, pero una de las cosas favoritas de los alemanes ofrece una alternativa ideal: los champiñones. conocidas como pilzen o champiñón (así como " porcini " para steinpilz y chantrelles para pfefferlinge), estas salsas generalmente son incluso veganas ... a menos que sea rahmschwammerl, que es crema de champiñones con mucha mantequilla y crema, además de un fuerte bola de masa o dos.
salat
No es raro encontrar jamón cuidadosamente enrollado en su ensalada de hojas verdes, pero eso no significa que una deliciosa ensalada vegetariana esté prohibida en Alemania.
Por ejemplo, el gurkensalat aprovecha los finos pepinos alemanes, generalmente ligeramente cubiertos con vinagre. Por otro lado, el kartoffelsalat suele ser muy diferente de lo que los estadounidenses están acostumbrados y otro plato en el que la mota siempre parece encontrar su camino.
comida turca y otra etnia
Es posible que no considere la comida turca como una comida tradicional para Alemania, pero la considerable población turca ha dejado un profundo impacto en el país y la cocina. Mientras que el omnipresente döner en un asador capta la mayor parte de la atención, los restaurantes turcos son en realidad un refugio para vegetarianos y veganos. cómete el kebab de gemüse de las famosas moustafas , ensaladas de bulgur, kumpir (patata al horno turca), gözleme , kısır , falafel , simit ...
Tenga en cuenta que las opciones étnicas vegetarianas de confianza como el italiano, el tailandés, el mexicano y el indio también están ampliamente disponibles, especialmente en las ciudades más grandes. los langos húngaros ( pan plano frito hecho de harina, levadura, sal y agua) pueden ser una opción vegetariana sorpresa en los festivales.
