La ciudad de Whitstable, en la costa este de Kent, ha sido sinónimo de ostras durante cientos de años. probablemente más tiempo, de hecho, los romanos en Gran Bretaña cultivaron y exportaron ostras blancas a la capital imperial hace 2.000 años. la asociación de ostras de whitstable informa que las conchas de ostras excavadas en Roma moderna de 2.000 años de antigüedad se remontan a whitstable.
El orgullo y la alegría de la ciudad, la ostra blanca nativa (que se ve en la foto de arriba) es pequeña y azulada, firme y con un sabor limpio del mar. Florece en las aguas poco profundas y costeras del estuario del Támesis, donde se mezclan agua dulce y salada y donde abundan las algas microscópicas que comen las ostras. cuanto más fría sea el agua, mejores serán las ostras, por lo que, aunque la temporada nativa comienza el 1 de septiembre, espere al menos hasta octubre, cuando las ostras nativas realmente valen la hora y el viaje en tren de 20 minutos desde Londres Victoria. (verifique las consultas ferroviarias nacionales para conocer los horarios).
Si está planeando dirigirse a un whitstable fuera de la temporada tradicional de ostras (meses con un mes de septiembre a abril) aún puede probar algunas ostras. las ostras de roca cultivadas (la ostra de bronceado a la derecha) están disponibles todo el tiempo y los pescadores locales desembarcan muchos otros pescados y mariscos, incluidas las langostas.
De hecho, el tradicional festival de ostras whitstable de la ciudad tiene lugar fuera de temporada para las ostras nativas. los ostreros están demasiado ocupados una vez que comienza la temporada, por lo que celebran en julio. Es una tradición que se remonta a la época de los normandos, cuando los pescadores locales celebraron un festival y un servicio de acción de gracias durante la temporada cerrada para las ostras, alrededor del día de la fiesta de San. James de Compostela, 25 de julio.
donde comer ostras
La compañía de pesca de ostras whitstable, que opera varios restaurantes y un hotel en whitstable, puede rastrear su historia hasta finales de 1700 y (según algunos informes) ya en 1400. La empresa afirma ser la empresa comercial más antigua de Europa.
La popularidad de las ostras nativas de Whitstable creció durante cientos de años, llegando a su apogeo en la década de 1850, cuando la compañía, entonces una cooperativa de pescadores locales y productores de ostras, enviaba hasta 80 millones de ostras al año al mercado Billingsgate de Londres.
la enfermedad, la guerra y la moda se pagaron a la pesquería de ostras de la ciudad en la década de 1920, pero un resurgimiento, liderado por los actuales propietarios (privados) de la compañía de ostras whitstable, ha convertido al molusco suculento de la ciudad en una mercancía valiosa y deseable nuevamente.
Visité el restaurante Royal Naval Oyster Stores de la compañía en septiembre y entablé una conversación en el bar informal de ostras con algunos hombres de negocios que habían bajado de una conferencia cercana solo para comer ostras. Ubicado en un hermoso edificio de ladrillo del siglo XVIII con un venerable techo de vigas, el restaurante ofrece una gran selección de pescados, mariscos y crustáceos locales. Fuera de las horas de almuerzo y cena programadas del restaurante, los visitantes pueden disfrutar de una cerveza, un plato de ostras y un poco de pan y mantequilla en las mesas de madera en el bar. El ambiente puede ser relajado e informal, pero las ostras se ordenaron frente a usted y las vistas al mar (y los precios) son de primera clase. No hay alta cocina elaborada aquí. en cambio, espere los mejores ingredientes locales, simplemente cocinados. Las virutas cortadas a mano eran muy, muy buenas.
lo esencial de las tiendas de ostras navales reales
- dirección: tiendas de ostras nativas reales, puente peatonal, whitstable, kent, ct5 1bu
- teléfono: +44 (0) 1227 276 856
- abierto: de lunes a jueves de 12 a 2:30 y de 6:30 a 9; vie todo el día desde el mediodía hasta las 9:30, sábado mediodía hasta las 9:45, domingo mediodía hasta las 8:30. La reserva para el bar de ostras es probablemente innecesaria pero sabia para el restaurante cuando los nativos están en temporada.
- precios: promedio a alto. 1/2 docena de ostras nativas en septiembre de 2010 costaban £ 16, las ostras de roca costaban £ 9. otro plato principal en 2010 osciló entre £ 12.50 a £ 28.
- visite su sitio web
otras opciones
tan bueno como es, las tiendas de ostras reales, en su llamativo edificio de ladrillos en la playa, pueden ser una especie de atracción turística en la temporada de ostras. Aquí hay algunas otras buenas opciones:
- Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Este pequeño restaurante de fachada rosa data del apogeo victoriano de la ciudad. Todo está justo fuera del barco. solo efectivo y byob.
- The Crab and Winkle - South Quay , el puerto, whitstable, +44 (0) 1227 779377 restaurante y pescadería con vistas al puerto pesquero en funcionamiento.
- el deportista un gastropub con estrellas michelin en la playa de seasalter.
el último de los yawls de navegación - "el favorito"
En el apogeo victoriano de las pesquerías de ostras de Whitstable, al menos 150 yawls de vela, a veces llamados ostras, cosecharon las camas de ostras cultivadas. a menudo estaban tripulados por dos o tres hombres y un niño. Los barcos se construyeron fuertes con un calado poco profundo para surcar las aguas poco profundas sobre las camas.
Las embarcaciones de vela de tiro poco profundo aún maniobran en los bancos de ostras, compartiendo el espacio en la playa con muchas pequeñas embarcaciones de recreo, pero "la favorita", en la foto de arriba, se remonta a la pesquería victoriana de Whitstable. Fue la última de las tradicionales ostras de madera en whitstable y el único ahora en propiedad pública. construido en 1890, fue un buque de trabajo hasta que fue maquinado en 1944 durante la segunda guerra mundial. ahora, ella se sienta rodeada de flores silvestres en un jardín angosto en una calle llamada muro de la isla.
"el favorito" conmemora la industria de construcción naval de whitstable. la llevaron al jardín de la cabaña favorita a pocos metros de donde la construyeron. La información sobre carteles en el jardín a su alrededor habla de los armadores y herreros que una vez construyeron la flota de ostras de Whitstable en la playa.
siga la historia de los ostras de Whitstable y otras tradiciones marinas (el casco de buceo fue inventado aquí) en el museo y galería de la ciudad en Oxford Street en Whitstable. la admisión de adultos es de £ 3; la admisión de estudiantes es de £ 2, y un niño es admitido gratis con cada adulto que paga.
aprenda más sobre "el favorito".
las cabañas de los pescadores son ahora escondites extravagantes
a diferencia de algunas ciudades costeras inglesas, que (desde que la costa se hizo popular a mediados del siglo XIX) son poco más que salas de juego extendidas, whblestable tiene el encanto salado de un pueblo de pescadores en funcionamiento.
Pasado de moda como un lugar de descanso junto al mar durante muchos años, siempre ha tenido su parte de pescadores independientes de pequeñas embarcaciones. ahora la playa de guijarros, cerca de la ciudad, está bordeada por una destartalada variedad de cabañas, algunas de las cuales todavía almacenan equipos de pescadores, algunas de las cuales son pequeños estudios de artistas y galerías y algunas de ellas son agujeros secretos para turistas desagradables.
En un emprendedor acto de reciclaje, los propietarios del hotel continental, que también son dueños de la empresa de ostras whitstable, han convertido un grupo de cobertizos de almacenamiento de berberechos en alojamientos inusuales con vista al mar (abajo a la izquierda en la foto de arriba) están disponibles para Un mínimo de dos noches de estadía. visite su sitio web para obtener más información.
