pad thai es conocido en todo el mundo como el lugar preferido en los restaurantes tailandeses: el clásico por defecto reina entre los platos populares de fideos tailandeses.
cuando alguien menciona ir a comer comida tailandesa, lo que más le viene a la mente es la comida tailandesa. entonces comienzan los antojos de ese sabor y textura únicos. la locura de los fideos se establece hasta que finalmente obtienes una solución.
¡pero espera! pad thai puede ser campeón entre las opciones de fideos thai, pero hay algunas alternativas excelentes y deliciosas . la próxima vez que todos en la mesa ordenen lo habitual, considere optar por uno de estos deliciosos platos para obtener su dosis y ampliar su repertorio.
nota: los veganos tengan cuidado, incluso si pide que su comida se prepare sin carne, la mayoría de los platos de fideos en Tailandia contienen huevo y posiblemente nam pla (salsa de pescado) o nam man hoi (salsa de ostras).
pad kee mao (fideos borrachos)
también llamado "fideos borrachos", el pad kee mao es un plato popular de fideos salteados en Tailandia. mao significa "borracho" en tailandés, sin embargo, el plato ciertamente se puede disfrutar sin beber demasiado chang o singah . ¡pero es posible que desee una de las tres grandes opciones de cerveza de Tailandia si su pad kee mao fue preparado auténticamente picante!
no esperes fideos similares a los que se encuentran en pad thai o podrías terminar decepcionado. ambos implementan fideos de arroz, pero el pad kee mao generalmente se prepara usando fideos anchos en lugar del ancho familiar utilizado en el pad thai. los fideos también son sorprendentemente gruesos, creando una textura gomosa y masticable.
mucha albahaca sagrada proporciona una dulzura herbal; Salsa de soja, salsa de pescado, ajo y abundante mezcla de chile para un sabor adictivo.
El pad kee mao a menudo se prepara con vegetales como brócoli, zanahorias, maíz pequeño, pimientos y brotes de soja. para las proteínas, puede elegir entre las opciones comunes de tofu, cerdo, pollo, carne de res o mariscos.
Entonces, ¿por qué el nombre de "fideos borrachos"? una teoría de ejecución sugiere que es porque el plato a menudo varía de un lugar a otro; los chefs agregan las verduras que les quedan. ¡piense en cómo alguien con los bocadillos regresaría de una salida nocturna y haría un improviso, llenando la comida juntando lo que esté disponible!
Al igual que con todos los platos populares de fideos tailandeses, los diferentes restaurantes tienen sus propias interpretaciones. en general, si ordena pad kee mao, espere un plato picante y abundante con más verduras de lo habitual.
almohadilla ver ew
Frecuentemente disfrutado por los lugareños en Tailandia, pad see ew es una alternativa popular al pad thai. Mientras los viajeros disfrutan de su pad thai, los lugareños a menudo se sientan cerca disfrutando de pad see ew. aunque ambos platos implementan fideos de arroz, el sabor y la textura de la almohadilla son muy diferentes de la almohadilla tailandesa; No esperes muchas similitudes.
El homónimo de este plato es un poco menos emocionante que los "fideos borrachos". Pad see ew simplemente significa "frito en salsa de soja". Otras transliteraciones vistas en los menús incluyen pad sae ew , pad siew e incluso pad si-io .
para preparar la almohadilla, vea los fideos de arroz anchos y masticables, fritos y secos, principalmente en ajo con salsas de soya oscuras (espesas) y claras. la preparación le da a la almohadilla un sabor ligeramente quemado o carbonizado; Esto se hace a propósito. un cocinero experto maneja bien el wok y baila a lo largo de la línea fina que separa "carbonizado" y "quemado", empujando el borde pero sin exagerar.
la inspiración china para el sabor es evidente; llame a este equivalente tailandés de char kway teow , una comida callejera favorita celebrada en Malasia y Singapur.
y al igual que los carros de char kway teow en penang , algunos carros de la calle en Tailandia se destacan de la flota de opciones al servir solo papas magistralmente preparadas y ninguna otra oferta de fideos.
Las versiones auténticas de pad see ew tienden a tener ajo chino pero contienen menos verduras que pad kee mao. Por lo general, no se prepara muy picante. está bien, siempre puedes subir el fuego agregando tu propia especia en la mesa.
Como la mayoría de los platos de fideos tailandeses populares, el huevo se incluye de forma predeterminada. para la carne, los lugareños a menudo optan por la carne de cerdo, ya que la carne de cerdo se consideraba una "carne china". los turistas generalmente prefieren ... esperarlo ... pollo.
rad na
Este popular plato de fideos a veces se transcribe desagradablemente como ra na , pero no se preocupe: el roedor no es uno de los ingredientes habituales.
rad na , también visto como manteca o lat na en los menús, se prepara con fideos de arroz anchos en una salsa espesa de huevo, generalmente de color marrón o turbio. Este popular plato de fideos tailandés se destaca de todos los demás debido a la consistencia espesa. los fideos se saltean "mojados" y se sirven de esa manera rezumando con una salsa dulce, salada, viscosa y aceitosa hecha con huevo, ajo y espesada con almidón de tapioca.
En pocas palabras, amarás u odiarás la consistencia "viscosa" de la salsa; rara vez hay un punto medio entre las personas que lo prueban. pero una cosa es segura: el grosor de los fideos y la salsa adicional hacen que el rad sea más abundante que las opciones habituales.
Además de implementar un poco de pimienta negra, la nata generalmente no es muy picante. considere agregar algunos chiles picados en vinagre o prik nam pla (salsa de pescado picante) como lo hacen los locales para contrarrestar y complementar la dulzura.
aunque algunas personas se quejan de la consistencia de la salsa, a otras les encanta la combinación de azúcar, sal y sabores picantes (si agrega chile) que se encuentran en este plato abundante.
rad na es otro plato de fideos de inspiración china. Para encontrar las versiones más auténticas de rad na, intente buscarla en el barrio chino de Bangkok.
Nota al margen extraña: la versión de rados de laos se llama manteca de cerdo , lo que refuerza tristemente la forma en que algunos viajeros describen la textura de los fideos resbaladizos y pegajosos.
ñame wun sen (ensalada de fideos de vidrio)
a veces, en realidad, a menudo , el clima en Tailandia es demasiado caluroso para un plato de fideos fritos al vapor. y a veces sientes la necesidad de escapar del aceite utilizado en la mayoría de los platos de fideos y arroz salteados. fideos de vidrio ( ñame wun sen) al rescate!
algo completamente diferente, los fideos de vidrio picantes generalmente se sirven como una ensalada fría y saludable. también pueden ser muy picantes con pequeños pimientos picantes verdes y rojos, a menos que solicite lo contrario.
los fideos de vidrio a veces se llaman por su nombre que suena más industrial de "fideos de celofán" ( wun sen en tailandés) pero no se desanime. espere fideos muy delgados, filiformes y translúcidos hechos de almidón, a menudo frijol mungo. los fideos de vidrio también terminan en esos rollos de huevo frito que se ven en todas partes.
Si rad na es el plato de fideos más pesado, la ensalada de fideos de vidrio es la más ligera. sentirás que estás comiendo menos almidón de relleno y más cualquier otra cosa que haya en el plato.
La ensalada de fideos de vidrio se condimenta con jugo de limón, salsa de pescado, ajo y, a veces, jengibre. junto con los fideos livianos, esta ensalada cruda se sirve con cebolla picada y tomates. La carne picada y los mariscos son las dos opciones más populares.
nota: es útil conocer la fuente de tus fideos de vidrio. Lamentablemente, algunas variantes producidas en China se fabrican con productos químicos industriales agresivos para crear translucidez.
