He hecho una serie de publicaciones aquí sobre opciones de comida en el aeropuerto que van desde restaurantes gourmet y de especialidades hasta locales de comida rápida y bocadillos . Kevin Kelly, presidente del operador de concesiones de Delaware Hospitality, dice que su compañía está aprovechando el deseo de los viajeros de tener una tarifa más sofisticada y local al traer nuevos conceptos a los aeropuertos a los que sirven.
los viajeros se han vuelto más sofisticados porque nuestra cultura lo ha hecho, dijo Kelly. “Viajar nos ha expuesto a alimentos regionales e internacionales. vaya a cualquier lugar y verá, por ejemplo, que los estadios de béisbol no solo sirven perros calientes ", dijo. "Nuestra industria ha aprendido que una variedad de ofertas y selecciones de alimentos puede aportar más valor general".
los aeropuertos están ofreciendo esto en todo, desde servicio informal informal y café hasta restaurantes de servicio completo, dijo Kelly. "Hemos evolucionado como una industria donde ahora podemos optimizar los ingresos y mejorar las experiencias al ofrecer más opciones", dijo.
un concepto es el alambique de atlanta , en el vestíbulo del aeropuerto internacional hartsfield-jackson . Es el único lugar fuera de Kentucky que tiene más de 30 bourbons disponibles para que los viajeros prueben. el bar tiene 10 opciones de vuelos de bourbons para dar a los pasajeros la oportunidad de caminar por el sendero de bourbon en atlanta.
delaware north originalmente quería asociarse con el fabricante de bourbon jim beam cuando desarrollara el restaurante, dijo Kelly. “El aeropuerto dijo que no podíamos nombrar la ubicación después de un fabricante de alcohol. pero tuvimos una relación con jim beam ", dijo. "Así que decidimos hacer un menú alrededor de jim beam bourbon e hicimos que su diseñador viniera y le diera la sensación al restaurante".
El restaurante hace jim beam degustaciones, dijo Kelly. "Los viajeros dicen que es una sorpresa agradable ver una degustación de bourbon", dijo. "Quita la monotonía de la experiencia del aeropuerto, y ha sido muy bien recibido".
otro ejemplo de comida sofisticada se puede encontrar en la pizza desano , ubicada en el aeropuerto internacional charleston de carolina del sur en la terminal 4. Cuenta con mesas de estilo europeo que reúnen a los comensales para un ambiente comunal, y el restaurante ofrece masa de pizza a la mesa para que los niños jugar con.
Los aeropuertos también están trayendo sus mejores conceptos de restaurantes locales a la terminal, dijo Kelly. “El aeropuerto es un portal hacia la comunidad. es lo primero que ves al llegar a una ciudad, y cuando te vas, es una oportunidad para probar conceptos que quizás quieras visitar cuando regreses ”, dijo. "Las comunidades realmente están aprovechando el hecho de que un aeropuerto ofrece accesibilidad y lo ven como una excelente manera de introducir a la gente en el área".
Por ejemplo, cuando Delaware North desarrolle un concepto de hamburguesa, comprobará las redes sociales, dijo Kelly. "Cenaremos en 10 lugares diferentes para encontrar los mejores", dijo.
uno de esos conceptos son las hamburguesas grindhouse killer , en el aeropuerto internacional hartsfield-jackson de atlanta en el vestíbulo d. El restaurante ofrece carne molida fresca procedente de empresas locales.
Pero trabajar con conceptos locales puede ser un desafío, porque los restaurantes de la calle funcionan de manera diferente en el entorno del aeropuerto, dijo Kelly. "Los aeropuertos tienen huellas de cocina más pequeñas, y hay un mayor énfasis en que los empleados tengan un servicio rápido, lo cual es importante", dijo. “Trabajamos con los propietarios para convertir sus marcas en un espacio no tradicional. a algunos les gusta el desafío y otros simplemente tienen que levantar las manos ".
otros conceptos locales populares incluyen el restaurante casavana , que ofrece auténtica cocina cubana en el aeropuerto internacional de fort lauderdale-hollywood y bardenay , un puesto avanzado de un popular restaurante que sirve cocina de lujo del noroeste y cervezas artesanales regionales y locales en el aeropuerto boise de idaho .
Esta tendencia es realmente fuerte, dijo Kelly. “Vemos aeropuertos que se mueven de mcdonalds a smashburger. el nivel de servicio es diferente e incluso la presentación es diferente ", dijo. “Estas hamburguesas no se envuelven ni se ponen en una bolsa. lo están sirviendo en un plato con papel artesanal ".
Ya sea que se trate de un concepto de hamburguesa o pizza, o de un sándwich de mercado de granjeros o una ensalada fresca, los aeropuertos están ofreciendo más restaurantes rápidos e informales con muchas opciones, dijo Kelly. “Veremos mucho más de esto en el futuro. veremos restaurantes que reflejan más el mercado local ", dijo.
