Nasi Goreng: desayuno de campeones a base de arroz de Indonesia

solo un plato nacional podría hacer felices a 230 millones de personas de muchas etnias repartidas en 17,000 islas: nasi goreng ! nasi goreng se traduce literalmente como "arroz frito" y es exclusivamente indonesio. Es un mundo aparte del arroz frito al estilo chino que se encuentra en el resto del mundo; Para empezar, el nasi goreng de color naranja contiene una mezcla ligera de chile y otras especias.

Independientemente de la educación o los antecedentes financieros, las personas en toda Indonesia comen nasi goreng regularmente. puedes encontrar woks chisporroteando con nasi goreng en los puestos de comida callejera indonesios más simples de Warung y en los menús más caros de los mejores restaurantes. aunque barato y fácil de preparar, nasi goreng fue considerado apto para servir al presidente barack obama durante su visita de 2010 a indonesia.

Aunque los viajeros en Indonesia generalmente terminan comiendo su peso en nasi goreng antes de ramificarse para probar otros platos locales , todos inevitablemente comienzan a perder el sabor una vez en casa.

pronunciado na-see goh-reng, nasi goreng tuvo los mismos comienzos que otras versiones de arroz frito: como una forma segura y deliciosa de evitar el desperdicio de los preciosos alimentos básicos.

desconocido para muchos, el arroz viejo es mucho más una amenaza para la intoxicación alimentaria que la carne en mal estado. Bacillus cereus , una bacteria que alguna vez se consideró para armas biológicas, puede formarse en el arroz mantenido a temperatura ambiente. la falta de refrigeración en indonesia significa que el arroz a menudo se prepara a granel y luego se guarda en tinas grandes; freír el arroz evita la necesidad de tirar comida preciosa.

Aparte de la seguridad, nasi goreng encaja bien en el estilo de alimentación típico en indonesia. la comida a menudo se prepara temprano en el día , luego se cubre y se sirve a temperatura ambiente más tarde para que las personas puedan comer cuando sus horarios de trabajo lo permitan. El nasi goreng sobrante de la cena a menudo se consume para el desayuno del día siguiente.

Las presentaciones de nasi goreng varían de un lugar a otro. Los puestos callejeros pueden servir solo el arroz que se come con una cuchara de plástico, pero los restaurantes agregan una variedad de guarniciones alrededor del plato dependiendo del precio. El nasi goreng en un restaurante generalmente se sirve con rodajas de pepino, tomate y una galleta de camarones krupuk .

• especial de nasi goreng: típicamente disponible como una actualización, incluso si no está en el menú, nasi goreng "especial" simplemente viene con un huevo frito en la parte superior.
• nasi goreng ayam: nasi goreng ayam incluye un trozo de pollo frito. este no es tu pollo frito regular al estilo de Kentucky; el pollo frito indonesio se cocina en una mezcla de especias ( bumbu ) única de la localidad.
• nasi goreng gila: este arroz frito de comida callejera se puede encontrar servido después del anochecer en partes de Yakarta . traduciéndose a "arroz loco", nasi gila puede referirse a cuán locamente se mezclan todos los ingredientes: salchichas de res, huevos revueltos, albóndigas, puerros, cebollas, ¡y lo que el vendedor decida incluir!
• nasi goreng ikan bilis: popular en flores donde viven los dragones de komodo, nasi goreng ikan bilis contiene anchoas pequeñas y secas.
• nasi goreng udang: nasi goreng udang se sirve con langostinos.
• nasi goreng cumi-cumi: pronunciado "choomy-choomy", este nasi goreng se sirve con calamares.

nasi goreng , a pesar de estar cocinado con chile en polvo, generalmente no es picante. Los restaurantes ofrecen diferentes tipos de sambal picante (salsa de chile) a pedido. El sambal viene en muchas formas diferentes: ¡pruébalo u huele primero! Algunas variaciones de sambal se basan en pescado fermentado o pasta de camarones, mientras que otras contienen jugo de lima o azúcar.

pedirle a su nasi goreng que se prepare " pedas " realmente aumentará el calor; ¡los chiles picados se agregarán al wok mientras se cocina!

nasi goreng se puede preparar con bastante facilidad en casa. Se pueden comprar pastas y paquetes de sabor para nasi goreng rápido en supermercados internacionales, sin embargo, el plato no es difícil de preparar desde cero.

Para lograr la textura real del nasi goreng , use arroz que se haya cocinado y refrigerado la noche anterior ; el arroz al dente seco es el mejor. nasi goreng se puede preparar sin la pasta de camarones belacan , pero el sabor no será tan auténtico.

Cuando regrese de su viaje a Indonesia, puede recrear el sabor en casa con esta sencilla receta. comience combinando lo siguiente en una licuadora o procesador de alimentos para crear una pasta:

• 1 cebolla picada mediana
• 1 diente de ajo machacado
• 1 - 2 cucharaditas de pasta de camarones (opcional)
• 1 chile rojo (quite las semillas) o puede
  sustituir el chile en polvo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de azúcar

tenga todos los ingredientes listos para usar; ¡nasi goreng cocina rápidamente una vez que comienza y debe mezclarse continuamente!

1. calentar una cucharada de aceite a fuego lento en un wok.
2. cocina la pasta primero hasta que se vuelva espesa y marrón.
3. agregue una cucharada adicional de aceite junto con el arroz; freír a fuego alto mientras se mezcla rápidamente para obtener una consistencia uniforme.
4. agregue una cucharada de salsa de soja.
5. agregar cebolletas (opcional).
6. cuchara en agua si la mezcla comienza a secarse demasiado.
7. retira el arroz del wok, agrega otra cucharada de aceite y fríe cuidadosamente un huevo para colocarlo encima del nasi goreng.
8. decorar con rodajas de pepino, tomate, verduras en escabeche o cilantro.
9. Servir y disfrutar.

selamat makan! - (indonesio por buen provecho)